小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。在分类学上，克氏原螯虾的地位是：节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。
虾若干，背脊开边取出沙线，虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。这个觉得稍大了点主要的配料： 干辣椒，花椒若干（视自己口味） 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，用它们去腥）锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍...
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