炸春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美，风味独特，具有鲜明浓郁的民族特色。
炸食品的油，不是只用来炸的，食品炸完之后倒掉太可惜了，可以用来再去炒菜。而且，这些油可以重复利用多次。另外一些食品即将变质的时候，往往会使用油炸的方式，使之味道发生变化，从而挽救了“即将下岗”的食品，这真是一次了不起的行动。 一油多用，炸完鸡翅炸鸭头，炸完鸭头炸春卷...
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