皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
1. 关于肉类去腥味，很多人都喜欢飞水，我原来也喜欢用，后来觉得麻烦，而且煮开后有一股奇怪的味道，后来改称用冷水泡，大约2-3个小时，会看到血都被泡出来了，不想花那么长时间的，可以使用用小火冷水加热肉类，最小的那挡，不能沸腾，大约一个小时就好. 2. 煮皮蛋瘦肉粥...
清炒，和了小米煮到润滑，吃上去味蕾上留有柠檬的甜香，是适合白羊MM的天然食品哦。 金牛座：及第粥 关于及第粥，是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜提名的预祝，内料有鲜瘦肉和咸烟肉，配以香葱，趁热气喝下去，是热爱事业的金牛的最好宵夜。 双子座：皮蛋瘦肉粥...
之前把米洗净，用一点油腌半个小时再煮。我试了一次，果然香滑得多。劳动人民的智慧，不能不佩服。粥店里的“粥底”，据说还要放大地鱼或者柴鱼干、猪骨、腐竹。讲究一点的还加上瑶柱。具体这些材料的组合有多少版本，恕我无知。 在广州常吃到的，当然是驰誉中外、名闻遐迩的皮蛋瘦肉粥...
RT~~~连到忙了几天，都没得空上论坛的~~今天一来还是恶补一下撒~~要中午老大家吃撒子也？我带的皮蛋瘦肉粥~~
我正在参加购物狂厨娘煮夫争霸赛：http://go.cqmmgo.com/forum-324-thread-883525-1-1.html
最近身体不是黑好撒,都想喝点清淡一些粥撒,因为我是北方的撒,一直喜欢带盐味的那种粥撒 我今天起个大早撒,想买皮蛋瘦肉粥喝撒 不用看了,我把我楼下那几家卖早点的一个一个问完都没有这种粥 所以我就什么早点都没有买,赶来JB上班撒 结果今天还是来早了撒,公司同事才来了一棵...
下班思前想后、最终决定回家熬皮蛋瘦肉粥、凉拌了一个海带丝。
向大家推荐上三品哈，砂锅演义，黑好吃，也不贵，荤的13~15元，素的8元，也有暖锅，28、38元的。人均消费15~20嘛。还有粥，推荐皮蛋瘦肉粥，才六块钱，黑大一碗，黑浓稠。菜品推荐：咸鱼茄子煲、番茄排骨，还有芋儿是必点呀！哦，还要提哈每次上菜前送的一种类似锅巴的东...
十二年前的深秋，那一碗你跑了二十分钟才找到的皮蛋瘦肉粥！唉，学校的变化很大！再也回不去了。
最近大鱼大肉吃多了，有一种浓浓的腻感和不消化的赶脚今天熬上一锅香香的皮蛋瘦肉粥，真是让人胃口大开，没两下子，锅就见到底。
售票总局 旁边那个口口下去也可以叫 金汤包 4块钱一笼 一笼6个 但是每个黑小 我都可以吃2笼不错 皮薄。汤多 比杨家坪那个鸭血fensi的灌汤包好吃些。 虽然不是好好好好好好吃 但是在重庆还是算得上不错的了可以和大点的酒店媲美。那里还有煎饺也可以。在来碗皮蛋瘦肉粥...
牛肉红酒香，加了点老抽上浅色，（牛肉不能老了也不能太嫩了）味道还不错；皮蛋瘦肉粥，加了点牛奶，用的珍珠米，软弱柔滑，入口即化，口感不比好的中餐厅差。你们觉得呢？
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