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列入非物质文化遗产的这个鸡蛋，实际却是黑暗料理之王

此帖于2021-03-12荣登首页

楼主
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鸡蛋，作为人类最廉价且优质的蛋白质来源，光是在中国就有数不尽的烹饪方法。
一颗鸡蛋，出生在西北地区，可能会与牛奶混合成牛奶鸡蛋醪糟，落地在沿海地区可能会和鲍鱼一起，做成鲍鱼蒸蛋登上大场面宴席。
但它如果是降临在浙江东阳，则很大概率会被丢进锅里和童子尿一块煮。


（转自：不相及研究所）

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发表于2021-03-09 14:30 只看该作者

沙发

一到清明节前后，东阳的街头就会飘着一股怪味，在当地人的嗅觉认知体系里，这就是春天的味道。

闻到它，意味着万物复苏，春天真正到来。

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发表于2021-03-09 14:31 只看该作者

板凳

但也不是谁都能接受这股从鼻腔直通天灵盖的震颤，比如说外地人。

有一年文明城市的评选团队来到东阳，恰好赶上当地人煮童子尿蛋的季节，满街飘着一股尿骚味，他们一致认为东阳的公共厕所清洁工作做得不到位，直到当地人热情地捧上两颗土特产——童子尿蛋。

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发表于2021-03-16 07:38

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发表于2021-03-16 08:12

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发表于2021-03-16 08:30

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发表于2021-03-16 09:58

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V12
发表于2021-03-16 12:48

别个的风俗习惯都要被拿出来阴阳怪气酸一道，尊重一下嘛
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发表于2021-03-09 14:34 只看该作者

地板

真的有人吃这个玩意吗
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欢迎添加汤圆的微信号和我互动哟~ 微信:17783112958
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超级版主
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发表于2021-03-09 14:37 只看该作者

1 #

我在想他们怎么吃的下去
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爱心天使

发表于2021-03-09 14:41 只看该作者

2 #

原本以为尿蛋只是这道小吃的名字，跟撒尿牛丸一样并不是真正灌进了尿，直到去到东阳，才发现他们真的把鸡蛋丢进尿里炖煮。

东阳人对鸡蛋烹饪方法剑走偏锋的理解，让每一颗鸡蛋都后悔来到这里。

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Dorothy_Ho
V15
发表于2021-03-16 10:48

这颜色绝不是童子尿
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发表于2021-03-09 14:42 只看该作者

3 #

童子尿蛋烹煮的方式和茶叶蛋类似，第一步得先把鸡蛋清洗干净，从鸡栏取出的鸡蛋有可能会沾上鸡毛和其他鸡的分泌物，得把每一颗鸡蛋都洗得锃光瓦亮才能放进锅中。
接着倒入事先收集好的金黄色液体，如果没有事先告诉你，看着汤色，你可能会以为是茶汤，准备煮茶叶蛋。

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妞妞姐姐@|chongqing
V16
发表于2021-03-16 09:42

不能接受 这个人还说小便来了....好恐怖
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发表于2021-03-09 14:42 只看该作者

4 #

童子尿蛋的成败与否，全靠第二步细致操作。

将完整浸润每颗鸡蛋的童子尿液大火煮至沸腾，尿骚味就是在这一步得到最大限度地发散，这时候站在锅旁边喝香飘飘奶茶也无济于事。

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发表于2021-03-09 14:42 只看该作者

5 #

接着趁鸡蛋不注意，将鸡蛋一个个从锅中捞出，再将蛋壳敲裂放入原来的炖锅中。

尿液从蛋壳的裂纹中渗进去，与蛋白和蛋黄亲密接触，在火的帮助下，分子欢腾，原子飞舞，以小火熬煮约十几个小时，并在需要的时候适当地添加尿液。

如果这时候恰好有小孩子经过，那他就会是那个被选中来画龙点睛的孩子。

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禁止访问
发表于2021-03-13 01:18

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丁丁猫吃鱼打困吞
V14
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发表于2021-03-16 00:27

沿海一代人名堂真多
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妞妞姐姐@|chongqing
V16
发表于2021-03-16 09:43

好鸡公恐怖
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发表于2021-03-09 14:45 只看该作者

6 #

可怕
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我用狼才换女貌

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发表于2021-03-09 14:45 只看该作者

7 #

有些还会根据当地人的喜好，加入不同的草药一同焖煮。

经过十几个小时的炖煮浸泡后，蛋白会染上一层金黄色泽，蛋黄则转绿，看起来和茶叶蛋一模一样。

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希子西子
V14
发表于2021-03-12 14:31

转绿是因为煮太久了。家里每次煮鸡蛋，时间长了一点就蛋黄外面那层就发绿。
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快乐的汤师傅
V14
发表于2021-03-14 12:16

回复@希子西子 我也想说变绿和用啥子煮的没关系
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宫茉莉莉
V15
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发表于2021-03-15 20:40

这层绿色有毒，吃了不好
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tang22248
V15
发表于2021-03-15 20:47

回复@宫茉莉莉 正解，所以煮蛋黄金时间好像只有几分钟
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发表于2021-03-09 14:45 只看该作者

8 #

但那股独特的咸腥味，只有在触碰嘴唇的那一瞬间，才能真正爆发它的威力。

一个朋友形容，犹如在嘴里发生过一场海啸，海滩上只残留一片的鱼虾尸体，鸡蛋的属性已经被童子尿彻底改变了。

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发表于2021-03-09 14:46 只看该作者

9 #

“虽然煮时没下盐，但咬一口却有点咸味，很好，够入味！至于味道嘛，其实并不难吃，在不知情之下一般是吃不出尿味来的，一旦被告知那尿味就出来了，当场想去洗胃。”

还有人说：“好咸，就像小时候尿床后床单的味道。”

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发表于2021-03-09 14:46 只看该作者

10 #

最不可思议的是，东阳人把鸡蛋泡在尿里煮，竟然还煮成了非物质文化遗产。

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发表于2021-03-09 14:47 只看该作者

11 #

《本草纲目》里的记载：童子尿气味咸、寒、无毒，常用于治疗寒热头痛、邪热之气等症。

童便清热解暑治劳损，这是东阳民间自古流传的秘方。对于当地传统的东阳人民来说，各种各样的社会说辞，都不如自己父辈的经验来得更加实在。

而这一习俗也早已融入了当地的校园生活中。

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发表于2021-03-09 14:48 只看该作者

12 #

尿液应该有毒吧
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zoe525
V13
发表于2021-03-10 15:04

无菌溶液，比矿泉水还干净。
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发表于2021-03-10 15:52

回复@zoe525 那我也不敢喝
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key123@|chongqing
V15
发表于2021-03-12 14:32

回复@zoe525 万一娃儿 有病呢 不是生病查尿都有什么红细胞白细胞
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48766804
V13
发表于2021-03-12 15:35

回复@zoe525 没文化真可怕
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桂十一少

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