红烧肋排

楼主

只看楼主大图好久没吃红烧肋排，周末有空必须整起，具体做法如下：成品图食材：新鲜肋排，生姜，冰糖，八角，桂皮，陈皮，香叶，香葱，白芝麻 1. 肋排买回来用面粉抓一下然后清洗干净，然后加点食盐，用清水泡一下，更容易去除血水，然后将水沥干 2. 铁锅烧热后倒油润一下将热油倒出，再倒入少许冷油（热锅冷油是铁锅不沾的秘诀），中小火一次放入处理好的肋排煎制，为保证瘦肉均匀，祸需要不断多方向转动 2 待一面焦黄后将肋排翻面煎制另一面，煎好后导入适量料酒翻炒去腥增香 3. 然后将清洗过的八角香叶生姜桂皮陈皮生抽老抽蚝油倒入一起翻炒 4 炒好后倒入烧热的砂锅，加入干辣椒，冰糖，开水炖煮 5. 选大火把水烧至沸腾后，开最小火，盖盖小火慢炖1个小时以上 6. 时间到了之后开大火收汁，根据个人喜好调味（盐和味精），颜色淡了加些老抽重点：盐一定要炖完最后放，不然肉炖不烂最后撒点白芝麻和葱花就可以上菜了