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重庆掰抄手怎么做好吃？附配料及方法，教你重庆掰抄手怎么做好吃

楼主
重庆掰抄手怎么做好吃？一说到重庆让人口水直流的美食，除了火锅、酸辣粉，还有鼎鼎大名的重庆掰抄手。重庆掰抄手怎么做好吃？一碗热腾腾的抄手出炉后，沾上糊辣壳和水豆豉海椒，看个人的喜好沾起吃，别提有多美味了。

重庆掰抄手怎么做好吃？下面就给大家介绍下自己在家如何做出香喷喷的重庆掰抄手，配料和方法都在这里啦！

重庆掰抄手怎么做好吃？一、用料   
猪肉糜  500g  
姜     三大片  
红薯粉  四勺（越多胶质感越重，看个人喜好了）  
盐     适量  
味精    适量  
胡椒    适量  
葱末    适量  
海鲜酱油 一小勺  
抄手皮  约500g（基本可以做7、80个）  
筒子骨  一根  

重庆掰抄手怎么做好吃？二、方法
用筒子骨熬骨头汤，抄手皮切一半，用擀面棒擀成正方形。姜剁碎放碗里，加入开水制成姜水。
猪肉糜里加盐、味精、胡椒粉、海鲜酱油、红薯粉、加入上一步制好的姜水（不要把姜掉进去了除非你喜欢吃到姜粒），用勺子像一个方向搅拌上劲，姜水可以多放点，看起来稀稀的多搅拌一下就好了，这样肉也嫩
开始包吧，形式随意，肉糜粘性好，放皮里随便捏捏就好了。抄手放锅里沸水煮到浮起来，再煮一两分钟就好了。

重庆掰抄手怎么做好吃？三、吃法
碗里放适量胡椒粉、葱末、加入第一步熬好的骨头汤，拌入抄手就可以开吃了。

重庆掰抄手怎么做好吃？附配料及方法，教你重庆掰抄手怎么做好吃
重庆掰抄手怎么做好吃 重庆掰抄手怎么做 重庆掰抄手怎么做好

重庆掰抄手怎么做好吃？附配料及方法，教你重庆掰抄手怎么做好吃
 

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想念熊

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发表于2018-06-07 17:24 只看该作者

沙发

重庆掰抄手怎么做好吃？抄手的做法

用料
香油 适量
姜 3片
蒜 四瓣
生抽 适量
抄手皮 一斤
五花肉 半斤
鲜香菇 3朵
胡萝卜 半只
榨菜（重点） 一包
鸡蛋 一只
盐 适量


步骤1
把五花肉，葱白，鲜香菇，胡萝卜，姜末，榨菜，剁碎，混合在一起，搅拌均匀，打一个鸡蛋在里面，加入适量盐，如果想肉嫩一点再加适量水，和成抄手的陷儿。

步骤2
把抄手皮包成小船形状，三角形对折，馅儿少包一点以便入味。

步骤3
先倒入植物油锅里烧至翻滚，倒出后加入辣椒面，（家里有油炸辣椒的直接添加）加入酱油，葱切细，大蒜切成末，香油少许，胡椒面，花椒面制作佐料。
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想念熊

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发表于2018-06-07 17:25 只看该作者

板凳

重庆掰抄手怎么做好吃？抄手小贴士

1、买来的抄手皮太厚，切一半后擀成薄皮再用；
2、猪肉糜一定要多加姜水伴上劲，我用了两碗水，水少了没那么嫩；
3、红薯粉的量不能少也不能太多，多了全是胶状口感了。
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想念熊

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发表于2018-06-07 18:10 只看该作者

地板

肉里头要发红薯粉啊
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徐小妹803

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发表于2018-06-07 19:25 只看该作者

1 #

不放酱油
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