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快乐厨房私房菜

麻婆豆腐

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更新于 2025-04-14 09:24IP归属地：重庆
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只看楼主

楼主

只看楼主大图好久没吃麻婆豆腐了，中午自己做了一份，顺便介绍下制作过程先准备好以下食材，豆腐切1CM的小块起锅烧水，加入切好的豆腐，放入食盐，料酒，老抽煮沸，去腥，豆腐入底味将豆腐连汤盛出保温备用放入菜籽油和猪油倒入一勺豆瓣酱翻炒出红油，放入生姜大蒜末饭菜，再倒入切好的肉沫粒，炒成颗粒状放入一块火锅底料，翻炒至底料融化加入一碗开水，适量生抽，老抽，味精和过滤好的豆腐，煮沸水部分收干调好水淀粉加入适量水淀粉，并放入大蒜头煮沸再次加入水淀粉，放入大蒜叶，继续煮沸再次加入水淀粉加入葱花出锅了顺便打了一个蛋花肉片汤，中和下麻辣豆腐重口味

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caspar2017

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发表于2023-03-05 14:45IP归属地：重庆只看该作者


这个汤汁下饭一绝吧

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V14

发表于2023-03-05 15:12 IP归属地：重庆


对头

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circus11

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发表于2023-03-05 15:42IP归属地：重庆只看该作者


好厉害

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V14

发表于2023-03-05 15:47 IP归属地：重庆


过讲

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欢迎加微信号时髦儿EE，ID：shimaoer10

小管家-EE

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发表于2023-03-05 17:10IP归属地：重庆只看该作者


原来还要过一次水，学到了

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发表于2023-03-06 03:01IP归属地：陕西只看该作者


最后的汤怎么做的啊亲指点一下

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V14

发表于2023-03-06 09:02 IP归属地：重庆


下次我也出个教程吧

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angelineshang

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发表于2023-03-06 11:25IP归属地：重庆只看该作者


感觉作料还可以下碗面

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V14

发表于2023-03-06 12:58 IP归属地：重庆


拌个面很巴适

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20222202

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发表于2023-03-06 14:56IP归属地：重庆只看该作者


好能干！

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小管家-FF

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发表于2023-03-07 12:06IP归属地：重庆只看该作者


很下饭的菜

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meiyushan0317

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