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周末在家自己做辣椒酱（附教程）

此帖于2016-07-20荣登社区头条

楼主
周末去菜市杀鸡。选好后看反正要等杀的时间。正好家里两年前做的辣椒酱吃完了。于是直接就利用这个等的时间去把辣椒酱做了。
我家是用这个辣椒酱直接吃羊肉汤锅吃鸭子的蘸料，笃鲫鱼和做土豆泥的阵不用豆办直接用这个。外面那些馆子也是这样做的。只是有些用的青椒。
因装房来到购物狂论坛混了两三年了。在这个版也长期潜水，第一次试着在这个版发贴，不喜勿喷哈哈……
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lask1972

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发表于2016-07-18 10:34 只看该作者

沙发

下面来教程：
红辣椒5斤，蒜1斤，姜1斤。直接在菜市买了洗净打碎

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lask1972

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发表于2016-07-18 10:35 只看该作者

板凳

红辣椒5斤，蒜1斤，姜一斤。直接在菜市买了洗净打碎

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lask1972

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发表于2016-07-18 10:37 只看该作者

地板

回家后倒入盆内。加盐1斤，鸡精二两，花椒一两。酒一斤。
我还加了点香油和橄榄油。这个可以不加。外面的馆子一般都不加。后面要加菜油的。

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lask1972

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发表于2016-07-18 10:40 只看该作者

1 #

全部和匀，准备装坛。坛子洗干净，里面不能有水。

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lask1972

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发表于2016-07-18 10:43 只看该作者

2 #

装坛后密封，加生菜油盖住。过半个月后就能吃了。一个月后花椒香味出来后更香。

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lask1972

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发表于2016-07-18 10:45 只看该作者

3 #

弄了点出来试味，还不错。但是现在花椒香味没出来。还有油的成色没泡出红色。以后越来越红越来越香。放多久都不会坏。记得平时舀后把油面上的壁面处理干净就行了。

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lask1972

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发表于2016-07-18 11:57 只看该作者

4 #

请问这个是永的小米辣吗？
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发表于2016-07-18 13:56 只看该作者

5 #

这个好象不是叫小米辣哟。是那种辣度适中的大红的长牛角海椒。
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lask1972

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发表于2016-07-18 17:23 只看该作者

6 #

哪里打碎呢？菜市场都是绞肉的给
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yangs831

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勋章

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发表于2016-07-18 23:28 只看该作者

7 #

这个就像豆瓣给
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baobaobeibei

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发表于2016-07-19 09:12 只看该作者

8 #

我这边菜市绞肉那里也有打海椒的咯……
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lask1972

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发表于2016-07-19 09:16 只看该作者

9 #

做豆瓣的过程其实差不多的。只是要加发好的霉豆瓣和干辣椒进去。
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lask1972

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发表于2016-07-19 15:45 只看该作者

11 #

保质期保质得到好久呢
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小管家-FF

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发表于2016-07-19 15:58 只看该作者

12 #

这个只要最上面是保证是油安起的。多久都不会坏。我上一次做了五斤。差不多吃了两年……家里开伙比较少……但是一定要注意舀了过后。高于油面上的罐壁部分如果有酱了记得处理干净就行了。
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lask1972

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