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刚入烘焙,小试泡芙

楼主
第一次做泡芙,做出来还是多乖的,高兴的想发帖了。。。。。。


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2015-01-30

发表于2016-07-18 10:45 只看该作者

沙发

教程在此:c03
准备材料:
低筋面粉 100g
淡奶油 200g
鸡蛋 3个
水 160g
黄油 80g
白糖(泡芙皮)一小勺
盐 小半勺
白糖(奶油) 20g


步骤
1.按照配方将黄油、水、白糖(一小勺)、盐称好后倒入一口小锅中。

2.开小火慢慢加热,再轻轻的搅拌,黄油会一点点在水里慢慢融化(不要开大火,以免黄油没融化完,水先沸腾)

3.加热过程中将面粉过筛备用


4.待黄油融化完,水开始沸腾将面粉一次性倒入锅中

5.用手动打蛋器快速搅拌,使面粉和水均匀混合,烫熟面粉,然后就可以关火了.

6.继续搅拌,将之前打散的鸡蛋分多次倒入糊里面,每次倒一点点,搅拌均匀再倒下一次.

7.就这样边倒边搅拌,直到面糊变得细腻幼滑,用打蛋器拉起会有长长的拖尾


8.把制作好的面糊转到裱花袋中,用菊花型裱花嘴,垂直挤出一个个的泡芙坯,间隙大点,泡芙会膨胀,尖尖用手打湿水轻轻按下去,烤出来好看些.


9.时间设置25分钟,190度上下烤,20分钟观察,看上色就差不多了,以免烤焦.

10.在烘烤过程中可以制作奶油馅了,淡奶油加白糖,电动打蛋器打发,有清晰纹路就可以了.

11.最后把奶油装到裱花袋,用小洞那个裱花嘴忘里灌就可以了
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2015-01-30

发表于2016-07-18 10:48 只看该作者

板凳

哎呀,我是有好懒!懒得文字配图片了,将就看看吧
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2015-01-30

发表于2016-07-18 10:51 只看该作者

地板

看起和超市卖滴差不多样,好羡慕你们这些有烤箱的人。[s999]
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2013-11-13

发表于2016-07-18 11:16 只看该作者

1 #

你买的什么牌子的烤箱,好不好用
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2012-01-18

发表于2016-07-18 14:18 只看该作者

2 #

应该还是差点,国人可以了,哈哈哈哈哈哈
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2015-01-30

发表于2016-07-18 14:19 只看该作者

3 #

有点撇,看到做活动买的,东陵的 300块
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2015-01-30

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