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快乐厨房 烘培教室 我的拿手菜

不要烤箱，不要厨房秤，各种慕斯蛋糕了解一下 【我的拿手菜】

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楼主
只看楼主大图
是真的不需要烤箱
甚至连秤都不需要
新手入坑，比不过那些烘焙大神
不过好在容易又好吃还不翻车
求各位轻拍
反正楼主一直没入烘焙的坑原因有三:
1.热量太高，不适合减肥狗
2.工具需要太多，什么烤箱，电动打蛋器，这样模具，那样磅秤，
3.烘焙材料贵，因为qiong
这次的代糖草莓酸奶慕斯蛋糕完全解决了以上问题
还可以水果，奥利奥饼干随意切换
楼主随手做了两次，都没有翻车
每次都被朋友光盘。
非常简单颜值又高，并且可以更换成其他你爱的水果，例如芒果呀蓝莓呀还有奥利奥曲奇等版本
第一次和第二次做略有不同。
其他大致一样。
第一次的成品不要烤箱，不要厨房秤，各种慕斯蛋糕了解一下
不要烤箱，不要厨房秤，各种慕斯蛋糕了解一下
第三次做的芒果酸奶慕斯
自己做的生日蛋糕
不要烤箱，不要厨房秤，各种慕斯蛋糕了解一下
不要烤箱，不要厨房秤，各种慕斯蛋糕了解一下
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千手lily

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发表于2021-12-31 16:54 只看该作者

沙发

材料:
安佳淡奶油一盒
奶油奶酪125克（买的250克一袋的，直接切一半，嘿，就是不要秤）
奥利奥碎饼干
黄油若干
代糖
自制酸奶（可用比较浓稠的酸奶代替，例如天润，但是外面买的糖分你懂的）
草莓若干（看家庭实力）
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发表于2021-12-31 16:56 只看该作者

板凳

以下用的6寸的活底模具～
首先，奥利奥饼干装到保鲜袋压一下，然后黄油隔水融化，最后加进饼干碎。刚好饼干能把黄油吸干，没有多余油分就好。。
油多了就加点饼干，太干了就加点黄油不影响不影响
然后放入活底模具，用勺子压实。。。
压实后放冰箱冷冻30分钟

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发表于2021-12-31 16:59 只看该作者

地板

清洗草莓，洗干净后把草莓切两刀。变成两个半边加上一片薄片

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发表于2021-12-31 17:01 只看该作者

1 #

薄片去蒂之后围绕模具贴一圈
注意如果不好贴上去说明你切厚了或者刀口不平整
剩下的半边草莓 将品相好一点的选出来，最后用在表面做装饰

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发表于2021-12-31 17:04 只看该作者

2 #

第一次做的时候草莓买的多，直接多的草莓整颗放在模具里，然后其他草莓打成汁加入代糖熬成草莓酱，备用

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发表于2021-12-31 17:05 只看该作者

3 #

第二次草莓少一些，就没有打草莓汁，而是把刚才剩下的半边草莓切成大丁，加入代糖小火煎一下，出了汁就放凉代用（依旧有大颗果粒哟）。。
我用的这种代糖粉，颗粒很细，非常适合自制酸奶用

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发表于2021-12-31 17:09 只看该作者

4 #

另一边冷水泡入2片，共10克吉利丁片
同时隔水软化125克奶油奶酪，并搅打顺滑，顺滑后加入一小碗自制酸奶（因为自制没加任何东西所以特别酸，加入之前先加很多代糖调味，如果是买的酸奶，可以再少量加一点糖就行）

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发表于2021-12-31 17:13 只看该作者

5 #

然后加入上一步熬好的草莓汁（如果是汁要多收干一点水分至浓稠状再加入）或者草莓酱，再放入挤干水分的吉利丁片，用余温融化成无颗粒顺滑的液体，然后可以尝一下酸甜度，如果酸度不够加几滴柠檬汁，我自己做的酸奶比较酸哈，反正比较合适。

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发表于2021-12-31 17:15 只看该作者

6 #

最后打奶油，如果说哪一个步骤最难，我一定会说是这一步，因为手动打奶油真的太费手了。。将奶油打至比较粘稠的状态，滴落纹路消失大概六成左右。。大概是什么状态呢，就是一般老酸奶搅匀了的状态。。。（之前一般有增稠剂）

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发表于2021-12-31 17:17 只看该作者

7 #

大概打了小五分钟，手打十几秒歇口气，再打一会又歇口气。。。太费手了
然后将一半奶油倒入奶酪酸奶混合液里翻拌，拌匀后液体倒入剩下的奶油中翻拌。。。
最后倒入模具

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发表于2021-12-31 17:19 只看该作者

8 #

然后刮刀整理一下，然后轻摔几下震出气泡
进冰箱冷藏三到四个小时

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千手lily

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发表于2021-12-31 17:20 只看该作者

9 #

成型后，摆一个高点的杯子，用吹风热风吹一下磨具


我这个第一次杯子高度就不够，热风也吹太久了。模具自己掉下去，然后还取不出
然后又把模具拉回去，换了个杯子又来了一次

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发表于2021-12-31 17:27 只看该作者

10 #

看起好好吃哦
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围裙妈妈ma

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发表于2021-12-31 17:30 只看该作者

11 #

第二次就学聪明了，高杯子安排

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千手lily

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发表于2021-12-31 17:38 只看该作者

12 #

卧槽 看起好好吃
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千手lily
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发表于2021-12-31 17:40

我本来今天想做芒果。结果买了一个芒果30块！！这么贵那我为什么不吃草莓
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章小葵
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发表于2021-12-31 21:17

回复@千手lily 哎呀，芒果更好吃
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章小葵

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