家庭版梁山鸡

对于我这种，周一到周五下班回家就七点的孤家寡人，做饭只能放在周末，就当修生养息，劳逸结合了。周末忽然想弄个梁山鸡，以前做的时候没有留意价格，昨天算了算，即使是自己在家做，同样还真是不便宜，成本价超过80块，但是从分量上，成品确实比外面多一倍。

不要问我为啥外面的梁山鸡很多汤，我的看起来少了~楼主是懒人，做一次加了很多配菜，可以多吃两顿~哈哈哈~

材料

1:大葱，小葱，干辣椒，八角，香叶，茴香，火锅底料，豆瓣酱。

2018-08-21

2:生姜蒜，泡椒泡姜，沙参，当归（沙参当归需要提前泡五个小时！！注意当归不能放太多，三到四人份菜量的话，放我图片一半的量就差不多了，两三根须须，喜欢药味道的可以再加两根）

2018-08-21

3:魔芋，鲜竹笋，木耳，芋头。

2018-08-21

做法：

1:烧一锅开水，然后多加些盐，分别把竹笋，魔芋，木耳煮两三分钟断生。捞起后加入生姜，料酒，烧开后将鸡肉下锅断生去血水去腥。有些人做鸡的时候，是直接下油锅，不用开水煮一下鸡肉，其实都行，只是我个人习惯，一个去腥，二是觉得开水煮一下生肉能去掉很多脏东西，看看煮后的水面浮起来的杂质就知道了。

2018-08-21

2:芋头在蒸格上蒸10来分钟，蒸只半熟状态待用（也就是看起来黏黏糊糊，但是一筷子下去并不能很轻松的穿透）

2018-08-21

3:烧一锅热油，鸡肉下锅，炒至肉中水分爆干捞起。

2018-08-21

4:如果余油不够，可再加一些油小火烧热（炒鸡的时候如果已经糊锅，最好洗锅后从来）低温时下入豆瓣酱和火锅底料，大量花椒，慢慢熬化，炒出红油和香味后下生姜蒜，香料，将火开大，再次炒香后下鸡肉翻炒，让其充分吸收酱料的味道。

2018-08-21

5:加入3勺生抽，2勺醋，1勺白糖，3勺料酒不停翻炒（比例可根据自己口味适当调整，因为我配菜特别的多，所以3勺生抽也不会咸）

6:下干辣椒，泡椒泡姜，翻炒一分钟后，加入大量的水（必须是热水）大火煮开后下沙参和当归，煮沸一会儿转小火，加盖闭关修炼45分钟。

2018-08-21

7:45分钟后揭盖，下芋头，魔芋，竹笋，木耳。（到了这一步，如果之前水加的少的，这里就小火加盖，把这些配菜煮熟；如果之前水加的多的，就大火敞开煮，顺道收一点汁）

2018-08-21

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