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来自：厨娘煮夫

耗子奥

楼主

2022-02-15 5.5万 221

在家做美食，享受美好的生活 第二季~！



回复（221）
只看楼主
耗子奥 沙发
好久都不写这种生猛的帖子了~！
难得最后的空闲
跑来发个帖~！不知道下个贴
又要等到什么时候发了~！
这次说说牛肉交易市场
一般重庆有几个，我主要去的还是大阳沟和盘溪
这次就说说盘溪，比较近




2022-02-15

棉花嬢嬢 板凳
好久好久好久没有看到lz的帖子了

2022-02-15

耗子奥 地板
盘溪这个市场比起大阳沟，要小很多
不过牛肉还是有6家
其他还有猪肉这些啊
今天主要说牛肉
盘溪这边的交易时间一般在早上5点半-6点半
一般牛肉想要哪个部位都可以选，而且货源足
6点半过后，好的肉也基本上遭选走完了
基本就是一些散户去买了
比如早上坐公交车去抢鸡蛋那群老年群体

这里的牛肉质量还是很高，都比较干
这两年没做火锅了，发现行情都变了
现在基本上都是黄牛肉，少量水牛肉
牦牛肉是没有了




2022-02-15

环游世界的大象 1#
哎呀呀 快点正式进入正题 哈哈哈

2022-02-15

无敌小茜 2#
我是来学习的

2022-02-15

暴利兔子 3#
继续

2022-02-15

耗子奥 4#
这就是火锅店一般用来做麻辣牛肉的
牛后腿肉，行业黑话一般说“红包”
内行买，一般都不会说“牛后腿肉好多钱一斤”
都是说“你这里红包撒子价格”
所以说你如果是小白，也可以装下
卖牛肉的都懂得起
价格在30几，具体价格不能定，每天不一样
反正比你在超市，菜市场买的便宜
也不会是冷鲜肉




由于我去的时间比较早
市场的灯光比较昏暗
所以有点糊
大家将就看，反正晓得这是坨牛肉就行

2022-02-15

耗子奥 5#
这是牛腱子肉，就是我们俗称的“篆子牛肉”
肉里面有很多嫩牛筋
一般用来卤和烧
我这款买了一坨，直接卤的
很便宜一坨3斤多，才120几



2022-02-15

耗子奥 6#
牛棒骨
一般是用来调汤的
牛尾也很新鲜，这次没买
家里还有没吃完
给大家说一个新吃法
把带皮牛尾拿来烫火锅，安逸惨了，前提是牛尾要先烧耙啊~！




2022-02-15

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