农村自建房约定：“一切安全事故由包工头负责”，房主可否免责？

现在农村经济飞速发展，农民收入水平提高，开始大量翻修、新建住房，农村盖房修屋的工程都是由乡村自发组织的建筑队承担，他们安全意识不强、技术水平不高、施工设施简陋、缺乏监督管理，造成农村房屋建设中引发的人身损害赔偿纠纷不断。那要是出了安全事故，谁负责呢？ 基本案情李某是从事零星建筑工程的小包工头。2020年3月，李某承接了周某位于湘潭县杨嘉桥镇的自住房建房项目，并签订了《房屋建筑合同》，约定李某以纯包