杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
揭开盅盖还冒着腾腾的热气。盅内只有一块四四方方的猪肉，肉皮红光满面，煞是喜人。咬一口，肉皮胶质软糯，肥肉入口即化，瘦肉酥嫩多汁，一盅吃完后唇齿尚有余味。我相信这一定是正宗的苏东坡发明的东坡肉。古色古香的小盅颇具文人的风雅，但只盛肉一块，不可多食。
全部(42)
更多
收藏
