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鱼香茄子鱼鳞刀法，过油软炸，姜葱蒜末、白糖、酱油、清汤，豆瓣酱作为最大的后台，卖相上却是隐蔽的——姹紫嫣红混以少量肉末，口味上的烫和辣中带甜、视觉上的亮与鲜。 干净清爽又呼天抢地的鱼香茄子，一下子打回童年记忆。 按着这个思路，它的酥肉汤一定是用上好的红薯...
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