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每年中秋必不可少的，自制蛋黄酥

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楼主
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从宝宝出生那年开始接触烘焙，当时想的是要自己做蛋糕和饼干给宝宝吃，结果却一发不可收拾，蛋糕，饼干已经是小菜一碟，今天来说说蛋黄酥。
每年中秋必不可少的，自制蛋黄酥
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发表于2018-09-12 23:07 只看该作者

沙发

楼主正宗吃货一枚，不但爱吃也爱研究，对吃还有点挑剔，在朋友的要求下尝试了蛋黄酥，受到一致好评，才来发个帖嘚瑟一下

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发表于2018-09-12 23:19 只看该作者

板凳

蛋黄酥的步骤繁多，楼主的动作慢，一般一批做30个需要3个小时，全手工制作。
听我慢慢来摆，首先蛋黄处理，要取新鲜咸蛋的蛋黄，新鲜的才会出油而且沙，真空包装的现成蛋黄会有硬心，然后将蛋黄放烤箱烤熟

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发表于2018-09-12 23:33 只看该作者

地板

然后用准备好的馅料（我一般准备了红豆沙，莲蓉，黑芝麻），将蛋黄像包汤圆一样包起来，这一步没有照片。
芯子做好了，现在来做皮，蛋黄酥用的是酥皮，什么是酥皮，就是皮会起酥分层，层层分明，入口即化，这种皮一个是和面时需要加入不少的油，二是面也要分成两次和，油皮和油酥，然后用油皮包油酥，然后擀开，卷起来，然后再擀开再卷，然后擀成圆形，将之前的芯子包起来

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发表于2018-09-12 23:38 只看该作者

1 #

包好了就可以开烤了，烤之前刷蛋液，然后每烤十分钟拿出来刷一次蛋液，一共刷三次，最后一次撒芝麻然后烤十五分钟就完成了，绝对纯手工无添加，家里老人小孩都喜欢，比某妈的好吃多了

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发表于2018-09-13 12:56 只看该作者

2 #

封面和我们相册一样的
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雨果果果果

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淘宝达人 大白勋章

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发表于2018-09-13 13:43 只看该作者

3 #

什么封面？没懂，请指教
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发表于2018-09-13 13:57 只看该作者

4 #

包装盒封面
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雨果果果果

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淘宝达人 大白勋章

发表于2018-09-13 17:10 只看该作者

5 #

好厉害啊 啊啊
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小管家-FF

版主
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最佳写手勋章

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发表于2018-09-14 00:32 只看该作者

6 #

哦，呵呵
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发表于2018-09-14 00:32 只看该作者

7 #

悄悄告诉你，很美味的哦，我的朋友一次可以吃3个
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发表于2018-09-14 15:10 只看该作者

8 #

楼主缺朋友不？
口水流了一地
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lanqianmi

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发表于2018-09-17 20:58 只看该作者

9 #

我想问那么多的咸鸭蛋，只取蛋黄，那蛋白呢
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lianyuhan

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发表于2018-09-18 01:26 只看该作者

10 #

倒掉不要了呀！
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发表于2018-09-18 01:26 只看该作者

11 #

来吧，朋友不嫌多
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