鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
跟论坛一位大师的帖子学的
鱼香肉丝炒老了，偶尔做一次，掌握不到火候。
萝卜汤、凉拌西兰花、炒丝瓜、鱼香肉丝炒老了，唉
川菜里的鱼香味型，应该是家喻户晓的经典了。在《中国八大菜系》里，发现川菜代表里，打头阵的不是鱼香肉丝，而是一道销声匿迹的【鱼香八块鸡】重庆特有的泡椒剁碎后在锅中炒出红油，高温下能产生一种芳香、微辣的气味，成就经典鱼香味的杀手锏再加入炸好的鸡腿肉、莴笋翻炒均匀。出锅后...
大佛饭庄这家真的好火，在重庆苍蝇馆子里面应该排得上前十吧。只卖中午，我妈和嬢嬢们十一点半提前就到了。12点一过好多人排队吃点了鱼香肉丝，肝腰合炒和炒时蔬。鱼香肉丝20，是比较传统的重庆式做法，只有肉丝和葱。肝腰合炒30，炒时蔬10，米饭只要1块钱一个人。价格真的挺实...
隐藏身份:神厨小福贵
法式糖心荷包浇意面(煎蛋面) 甜点微烤黄金小甜饼(南瓜饼) 五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭(牛肉盖浇) 法式卷心菜微甜浓汤(白菜汤) 特调微辣酸甜汁猪柳伴长葱 (鱼香肉丝) \木炭火焦烤微煎法国小填鸭 (烤鸭) 蜜糖配白醋野猪背脊嫩肉 (糖醋脊) 意...
鱼香肉丝
全部(301)
更多
收藏
