鲁菜

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山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表， 鲁菜是中国著名的八大菜系之首，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。