麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
看新闻说麻婆豆腐、回锅肉、郫县豆瓣、水煮牛肉这些都是湖广填四川的时期带过来的给
好吃！自己却不会!难过！求教！
不晓得有没得同学这样尝试过，今天我吃到过一次，我觉得味道不错噢
同题，请教如何做出比较正宗的麻婆豆腐？！
我正在参加购物狂厨娘煮夫争霸赛：http://go.cqmmgo.com/forum-324-thread-883525-1-1.html
；外治湿疹瘙痒。 附注 同属植物青椒Z.schinifilium Sieb. Et Zucc.的果皮亦作花椒入药。花椒的用途做佐料，做餐饮时，必备，特别是在我们重庆火锅里，它是必不可少的。花椒具有去除异味的作用，平时多制成花椒盐、花椒面或花椒油作调料。四川麻婆豆腐...
1. 内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。 2.油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒...
79年版的《大众川菜》（书后标价是0.70元），我在上面学到第一道菜是：烧白，当时做这个菜，实在不是为了肉肉，而是为了想吃烧白里被油泡着夹着花椒的咸菜。。。不过这本书现在可能不好买了。之后又被石光华的《我的川菜生活》这本书说吸引。并且按着里面的做法，学着做了麻婆豆腐...
麻婆豆腐在川菜中绝对称得上名品之一极具代表性。作为一个地地道道的重庆好吃狗，又是经常走南闯北的重庆人来说不会做几道川菜都不好意思说自己是重庆人。麻婆豆腐是我经常给外地朋友做的一道菜，吃过的朋友都对咱川菜赞不绝口。前段时间偶然看见很早以前的动漫《小当家》想起里面的梦幻...
打开冰箱看了一下，决定了晚上药膳鸡汤炒西兰花炒瓢儿白麻婆豆腐番茄炒蛋啊啊啊啊啊 啊啊啊啊啊啊 ！！！！想起来了！！！遭了！我买的五花肉还没弄！完了！肯定都放臭了。。。我的红烧肉要泡汤了！！ 我先去找哈放哪里去了。。。。。-------------------呼，找到...
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