今天周五，还是很热，下班走过路边街头，今晚吃啥又没着落，来到熟悉的小店前，桌子搭在人行道边，点了一碗稀饭一份凉菜十块钱，稀饭的热气还没散尽，皮鞋的鞋面已被一双略显生涩的手擦得锃亮。女生个子挺高，长得还行，说自己是暑期出来实习的大三学生，学的市场营销，有实习任务，鞋油...
来梯坎豆花有好几年了，店面还是一样的陈旧，没有翻新。但一看价目表，蹄花都从35变成了45但现在好失望，这45的蹄花，连皮都没有。话说蹄花的灵魂就是皮子啊。给了店家什么勇气，这样的蹄花，也要卖45烧白吃起有点腻，估计是肉的品种没有用到核实的，没有那种肥而不腻的口感凉菜...
这样的凉菜是用什么煮的？，又不是一般的卤水
肥肠另一要义，是肥肠要先白卤，就是不加糖色，更不能要酱油——川卤一般是不加酱油的。这种白卤，卤味要淡，才不至于抢后面干拌的香辣味，盐味则要稍厚，才入味。除了干拌肥肠，麻辣酸甜咸的怪味肠丝，也是我特别向往的。干拌和怪味，是肥肠最适合做的两种凉菜...
干豆腐，就是重庆的千张。在我印象中，干豆腐又薄又香夏天和香菜蘸酱吃冬天和黄瓜拌凉菜而且几块钱一斤，物美价廉！在重庆换了名字进了超市一张要2块钱，厚而且也不好吃想在购物狂打听下那里有便宜而且好吃的干豆腐呀
佐料吃完再下个面，是对它最大的尊重！明早见
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