手抓羊肉是西北回族人民的地方风味名菜。各地的做法基本一样：先将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等四大块，用冷水浸泡并洗净血水后，再放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放人葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃，吃饱方休。其味鲜嫩清香，吃法古朴，颇有原始遗风。这是牧民待客之上品，各族普遍喜爱。如要招待客人，事先将羊肉切成长约3寸、宽1.5寸的条块，用同样方法煮熟即吃。
自立冬以来，各大畜牧业企业，各大餐饮企业迎来了黑山羊羊肉销售的春天。各类型的黑山羊肉收到很多人的喜爱。俗话说，冬天进补春天享受。羊肉成为进补食材中最热销的一类。温补御寒的羊肉总能在众多肉肉中“脱颖而出”，跳进人们的脑海。烤全羊、手抓羊肉、炖羊排……等等美食。
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