烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。
煮的汤面。眉山，鸡豆花，临江街干拌鸡。宜宾江安，生牛肉，红桥猪儿粑，白肉。泸州，藠头回锅肉。简阳，羊肉汤。乐至，烤小肉串。广汉，酥皮汤。广州，肠粉，干炒牛河，各种老火靓汤。北海，炒花蛤。南宁，烤生蚝，一种在鸡汤里面烫的不知道名字的嫩树枝。遵义，豆花面。贵州石阡，烧烤...
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