呢,一次我亲眼看到过从厨房出来到客厅消失在不知何处的角落。一次半夜监控中发现他们偷吃我瓜子(移动侦测报警录下的)。我厨房里有一个上图所示的置物架,最顶层大约1.7米高,顶层上边放了一些豌豆、黄豆和超市打折时买的火锅底料。最近我发现下边几层的不锈钢盆子里出现了一些辣椒...
妇幼保健院后面,兰园小区门口这家小面味道不错,颜色鲜,辣椒味喷香,微辣微麻,比较正宗的重庆小面味
土豆+辣椒面+二锅头+东邪西毒
在一家水准颇高的广味烧腊店里遍寻油辣椒而不得。“这家烧腊挺好吃的,就是没有辣椒,没味儿。烧腊是吃完了,可就是显得委屈巴巴、意犹未尽。
湖南对辣椒的依赖,与湖南的地理环境不无关系。湖南三面环山,一面靠水,像一个口朝北的大口袋,是真正的“雾露之所聚也。夏季的溽热散不出去,冬季的寒风却照单全收。因此,湖南人最需要祛除湿气,抵御风寒,增进食欲。反映在饮食习惯上,就是喜食辛辣。清朝人对此的描述是...
这对于注重“色香味的中国人非常重要。
除了那股驱寒解表的热辣劲儿,也因为湖南人就生了个辣椒脾气。《隋书·地理志》形容湘人“劲悍决烈,四个字,一个比一个霸道。清人黄庆澄《东游日记》写道,“中国之民之气,如湖南一带坚如铁桶遇事阻挠者,虽可嫌,实可喜。湖南人和辣椒一样,一...
想想湖南人那种“吃得苦,耐得烦,霸得蛮的性格,如果没有辣椒,你真不知道该让他们吃什么。湖南的辣,一直透着这种性格,到底是辣椒征服了湖南人,还是湖南人征服了辣椒?
制作剁辣椒一定要选这种秋天的红辣椒,最好是在连续一周晴天后再采摘,这样辣椒中的水分会变少,做出的剁椒不易变味。新鲜采摘的辣椒,洗净晾干之后,就要开剁了。湖南人可是有自己的秘密武器的,一种长得像鲁智深的禅杖的长柄剁铲,既省力,又能避免辣手。但是现在大部分人都是直接用菜...
湘辣的一张名片
粮食和辣椒的金玉良缘
鲜辣椒不好长期储存,那就晒干了、腌过了再吃。为了吃辣,既要受着收拾辣椒的苦,又要耐住腌制的漫长过程。这对湖南人来说,已是家常便饭。
辣得你发红
但盐是必不可少的。腌制的时间长短全凭自家喜好,不论是生吃还是做调味品,都是点睛之笔。
对吃不惯辣的人来说,吃辣无异于一种折磨。进的时候要痛苦一次,出的时候还要痛苦一次,可湖南人丝毫不在乎。不管青椒、红椒,够味的就是好椒。湖南人在吃辣上无所畏惧,唯一怕的就是不辣。说辣椒是湖南人的知音,不为过。
丨彻骨的辣
辣椒骨就是其中最典型的一种。把禽畜类的骨头捣成胶状,再加入剁碎的辣椒,以及烧酒、盐、花椒,放入坛中密封腌制月余。辣椒骨可以生吃,也可以做调料。直接把动物骨头捣碎配辣椒,这应该是最彪悍的辣椒吃法了。其实这是穷苦日子留下的痕迹。蛋白质得来不易,不能有一点浪费,常人弃之不...
连肉带辣椒放在米饭上,扒进嘴里,内容丰富的一大口,嚼的时候会满足地笑出来。精华都在油汤里,动物油脂香得野蛮,青椒辣得直爽,它们合伙绑架米饭,毫不留情地从口腔推进到胃里,我相信就算是无面不欢的人,在这一瞬间,也会动摇。
贵州人创造的吃法很多,可惜都未推广开来。贵州流行吃烙锅,几个人围着铁制的平底锅烤各种食材,蘸辣椒面吃,类似烧烤但几乎也可以说是在平底锅自己边炒边吃了。烙锅在贵阳的夜市很多,最精彩的是二块粑,每次必点。
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