辣椒，川菜最不可或缺的食材。但是最早吃辣椒的，却不是重庆和四川！辣椒，明朝才进入中国，汤显祖《牡丹亭》里面就有“辣椒花字样，是作为观赏植物出现的。清初，陈溟子(一说作者名为“陈溟)的《花镜》一书提到辣椒入菜(“冬月可代胡椒)。明末...
川菜初创，大约是在清末民初的成都——那种动不动就把川菜历史扯到秦汉唐宋的说法，在下是严重不认可的。从道光以后，尤其是咸丰同治时期，辣椒开始从贵州流入四川—你没有看错，辣椒被端上饭桌，最早是在江浙和贵州，而不是四川，这是近代川菜的标...
“小菜的“小、“小粉的“小,是同样的意思：没有肉就是小。小面，玩的就是调料。没有各种荤俏头增色，又要做得让各级吃货满意，只有一条路可以走，那就是调料。在重庆，一般的面馆，摆在桌子上的，起码也有十一二种调料，实际上，辣椒...
呈坎是一处古老、神秘的八卦村，有着近1700多年的历史。高大的祠堂、精致的木质建筑，青石板铺就的小路，遮遮掩掩地传递着往日的繁华。深秋时节，房前屋后晾晒的辣椒、玉米、灯笼柿、黄豆等农作物，也给这徽派建筑的粉墙黛瓦增添了一抹亮色。地址：安徽黄山市徽州区辖镇
篁岭中国的秋天有婺源，婺源的秋天有篁岭。挂在山崖上的篁岭古村，地无三尺平，篁岭自古就有“晒秋之习俗。最初，人们从一幅幅色彩艳丽，充满着丰收景象的摄影作品知道了篁岭。家家户户的房顶晒架上，都铺满了辣椒、夏菊、玉米、稻谷……充满着...
吃到后面全是胡胡壳壳的。全是辣椒壳壳。吃个面还要把壳壳理了，太累了。就没有小时候干溜光盘光碗的面了吗
川菜第三名菜，家家都会做，但做好不容易。豆腐切块后放底盐氽水2分钟，放凉备用。牛肉粒炒香后放入姜蒜粒、花椒、豆鼓和豆瓣、辣椒面，炒香后炒出色后加水，烧烤后调入盐、生抽、老抽，下豆腐。小火入味，大火收汁，起锅前分三次勾芡 ，撒入花椒面和蒜苗颗颗。断生起锅。火红的色彩印...
凉菜新吃法之热拌鱼。1、码味：买鲫鱼两条，我是在超市买的，要吃土货的只有各人想办法了。喊杀鱼的把鱼杀好，不要他划花刀。带回家后自己加工成无刺鲫鱼，把血水洗干净，撒上盐、胡椒粉，料酒，然后用拍碎的葱姜抹均，放置十分钟。2、准备辅料：大蒜、老姜切碎，小葱切成葱花，干辣椒...
椒麻鲜香，颗颗入味，每一粒鸡丁都充分吸收了花椒与辣椒的滋味儿，鲜嫩多汁。最后全部打包带走，带回家拌面！这么好吃的椒麻鸡，每一颗辣椒与花椒都不能放过！
交代一下情况哈， 我：卖手工咸菜和辣椒酱的，由于做了很多年了，所以有一些酒店或餐馆固定找我订货。这些货都是下单后现做的。 对方：外地一家比较上逼格的酒店，在当地有几家分店，总店在市中心最繁华的地段。他家的菜品非常贵，就是很有档次很有钱的那种 对方找我订货有三年了，是...
全部(4040)
更多
收藏
