色香味俱全的香酥鱼来了。这是码味后的香酥鱼，泡椒末、橄榄油、胡椒、盐和姜葱水再加上面包糠。成品再加上辣椒面和葱花，好吃停不下来。
那一年寒假回家的时候，我满心期待着家里的红烧肉、麻辣小龙虾、辣椒炒肉、小炒黄牛肉、辣椒酱…在我的脸转换成红烧模式前，我一直在畅想各种红烧爆炒菜式。万万没想到，回家以后换季过敏不见好转反而更加严重，我预想中一觉睡醒应该和往常一样红烧转清蒸模式，却没想到变...
客时吃到的家庭自制沙拉，大概是因为都加了火腿肠，另外是有放酸黄瓜的，但是比例少了些，为了增加特色味道，可以多加几根。「烤鸡肉chickenBBQ」现烤的，等待的时间有点点久。鸡肉虽然用的鸡胸肉，但是很嫩很多汁，用了盐黑胡椒粒和迷迭香调味，直接吃会有点点清淡，配了辣椒...
板说了很久关于品质好、成本高的故事。我一边听，一边吃。肥肠确实好吃，先卤了一下，切成丝，加大量葱丝、芹菜丝、花生碎，微辣，很香。这是我第一次吃干拌肥肠，印象很好。一道菜，可以成就一家餐馆。干拌肥肠证明了这个真理。干拌肥肠很简单，俏头也不复杂，难点在调料。他家调的辣椒...
辣椒，川菜最不可或缺的食材。但是最早吃辣椒的，却不是重庆和四川！辣椒，明朝才进入中国，汤显祖《牡丹亭》里面就有“辣椒花字样，是作为观赏植物出现的。清初，陈溟子(一说作者名为“陈溟)的《花镜》一书提到辣椒入菜(“冬月可代胡椒)。明末...
川菜初创，大约是在清末民初的成都——那种动不动就把川菜历史扯到秦汉唐宋的说法，在下是严重不认可的。从道光以后，尤其是咸丰同治时期，辣椒开始从贵州流入四川—你没有看错，辣椒被端上饭桌，最早是在江浙和贵州，而不是四川，这是近代川菜的标...
“小菜的“小、“小粉的“小,是同样的意思：没有肉就是小。小面，玩的就是调料。没有各种荤俏头增色，又要做得让各级吃货满意，只有一条路可以走，那就是调料。在重庆，一般的面馆，摆在桌子上的，起码也有十一二种调料，实际上，辣椒...
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