酸汤鱼（Fish in sour soup）是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。
酸汤红亮诱人，老远飘香，是贵州苗家的吃法。舌尖上的中国让老凯里酸汤鱼名声大作，其实酸汤不仅仅是煮鱼，酸汤可以煮一切，最佳的我认为是响皮和面筋。响皮是剐尽油脂的猪皮煮软晒干再炸制的，汪曾祺写过云南喜欢吃响皮，我是在贵州第一次吃到响皮，后来又在成都一个很隐蔽的小饭店吃过...
这家鱼火锅近期开业，我和朋友们说来吃个新鲜，一进去就扫二维码抽奖，果断中奖（一碗酸汤鱼），哈哈哈，运气就是这么好。这个星期开业打5.8折，抽酸汤鱼的活动是一个月，这边的朋友快来整哟
约千人就有一家火锅店！紧随其后的四川、北京、陕西、贵州万人火锅店数量则均在4家以上。制图：21数据新闻实验室 而在在痴迷火锅的吃货眼中，全国就是一张火锅地图，各地的火锅自有地方特色。比如川渝就是麻辣火锅，西安是羊肉火锅，广州有粤式火锅，还有老北京火锅、贵阳的酸汤鱼...
和酸梅汤。不过这里的鱼都是家养的,野生的都是很小的漳江鱼,当地人都拿来油炸!酥脆爽口，下酒不摆了。3、布依族五色花米饭：五色花米饭是布依人的专利品，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。4、荔波布依酸汤鱼...
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