香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。古时是以动物肠脏制成肠衣，不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣以代替用动物肠脏制成的肠衣。但也有香肠是例外，例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状，过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
求渝北人和灌香肠好吃的地方
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2024的年跨了，春节也进入倒计时了。年关临近，小区头的嬢嬢些，见面打招呼的方式都变了以前问“走哪儿去、吃了没得，现下都是问你屋今年子灌了好多香肠哇
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路边的排骨香肠灌得好好啊，我就问了一下，摊位老板灌是12块钱一斤，带肠衣佐料，但是不包秋。现在没有地方秋，你们都在哪里秋的啊。去年不是到处都有秋香肠腊肉的摊摊吗，今年怎么还没看到摊摊摆出来？香肠灌是5块钱一斤排骨香肠灌是12一斤排骨22一斤
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