麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
结果看到旁边也有两个的，然后我们就自己找了个位置坐到起了，去的时候还早，也没得人来招呼我们，就看到那些服务员跑来跑去的，装修得也还可以，反正是文革时期的那种风格嘛，坐到之后，点了菜，就等到起，那些服务员都是爱理不理的，第一道是酒鬼蚕豆，味道也还可以，然后就是麻婆豆腐...
麻婆豆腐、腊肉四季豆
79年版的《大众川菜》（书后标价是0.70元），我在上面学到第一道菜是：烧白，当时做这个菜，实在不是为了肉肉，而是为了想吃烧白里被油泡着夹着花椒的咸菜。。。不过这本书现在可能不好买了。之后又被石光华的《我的川菜生活》这本书说吸引。并且按着里面的做法，学着做了麻婆豆腐...
明说，就这一个麻婆豆腐，我吃了一盆锅巴洋芋饭
今天，应该说是昨天，家里没人做饭，只好自己整些来吃了。可是我不会做饭的。找了找，发现家里有块豆腐，还有豆瓣酱。想到有位同学做的麻婆豆腐。于是，翻出那个贴子，跟着做。。。。。。。。。。。哈，终于让我做出来了。不过没有葱，也懒得去买了。。。。。。我觉得味道还是不错的。自...
看看看看
【DIY麻婆豆腐】1、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡十分钟，沥干。2、热锅下油，放花椒，炒香后捞出花椒粒不要。再放姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，小火炒香至出红油。3、加入牛肉末炒至肉末变色，放豆腐丁，水、少许糖和生抽，煮3分钟。4、水淀粉勾芡，煮至汁浓亮，撒葱花、花椒粉...
看新闻说麻婆豆腐、回锅肉、郫县豆瓣、水煮牛肉这些都是湖广填四川的时期带过来的给
春节前几天在成都杜甫草堂对面吃的陈麻婆，说是麻婆豆腐的起源，以前在武侯祠对面，开始我们找了半天没找到，才知道早拆迁了，走了两站路才找到的。
不晓得有没得同学这样尝试过，今天我吃到过一次，我觉得味道不错噢
好吃！自己却不会!难过！求教！
川菜第三名菜，家家都会做，但做好不容易。豆腐切块后放底盐氽水2分钟，放凉备用。牛肉粒炒香后放入姜蒜粒、花椒、豆鼓和豆瓣、辣椒面，炒香后炒出色后加水，烧烤后调入盐、生抽、老抽，下豆腐。小火入味，大火收汁，起锅前分三次勾芡 ，撒入花椒面和蒜苗颗颗。断生起锅。火红的色彩印...
全部(131)
更多
收藏
