味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
重庆老火锅1斤底料，6斤红油，3斤水，莎麦鸡精70克或者80克，无盐味精50克，花椒50克，先泡水或者白酒都可以，防止发苦，辣椒节子两把，内黄新一代，吃得辣的可以加魔鬼辣，天鹰小椒一把，只是好看，起不了作用，老姜片放4-5块就行。醪糟1汤勺，白酒1汤勺，冰糖2颗，#...
净，有条件的去一下屁股，把屁股破开，焯水，放入葱，姜，蒜，白酒，去腥，备用。起锅烧油，放8两左右的红油，放入姜，蒜，炒香，放入一小块火锅底料，这个量根据你吃的辣度来，火锅底料化了，放入3把辣椒，一把花椒，吃得麻辣的多放一点，把田螺放入锅里翻炒，后面放入盐，鸡精，味精...
麻辣小龙虾准备10斤小龙虾，不想洗的，可以买个小洗衣机，洗干净去头，扯虾线然后过油，捞起来备用。起锅烧油，放点蒜米炸一下，再放入豆瓣酱，放入辣椒，花椒，火锅底料（烧鸡公底料）备注，基本麻辣的底料都可以烧龙虾，不一定非要龙虾底料，调味用盐，鸡精，味精，胡椒粉，辣鲜露，...
味较大，所以平源更多些。最开始温馨缘只有一个过道，店面是平源的十分之一，就老二口在打理。人行道不算哈。后来肖同学打卡后，就爆红了，来吃面的络绎不绝。今天来看，似乎温馨缘生意更好，还要排队。所以还是选择了平源。但坐下后，不停听到一些顾客要求，不要辣椒，不要蒜，不要味精...
很久没去朝天门了，今天去朝天门办事，顺路去吃很久没去过的“九九豆花馆吃午饭。菜端上来一尝，招牌耳丝、核桃肉、猪拱嘴、凉拌三丝，竟然连海椒味都没得，更别说油辣子的香味了，只有一股酱油味，还特别咸，海带汤一股味精味，鲜味也没得，豆花也老得像内脂豆腐一样。算了...
牛肉，加点老姜，白酒，火锅底料，盐。味精放高压锅，开锅压15分钟
简单一餐：两个鸡蛋，一个西红柿，两根黄瓜，一斤豌豆角，一块嫩姜，几片剩下的肥肉，一点点剩大白菜，基本都是油、盐、味精三种调料，一共估计10块钱吧
粉条用开水泡好后就放鱼下面打底，不用再下锅，这样劲度更扣弹，食材:青红泡椒，泡姜，老油，豆瓣，姜，蒜，泡菜，灯笼椒，青花椒，芝麻，白糖，香菜，芹菜，猪油，所有食材放下去炒好后再加水熬，鱼码佐料的时候不加料酒，直接加泡菜坛里的酸水，更入味和嫩，起锅后加鸡精，味精，淋油...
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