从前都是吃别人做的，今天自己来试一试。?1.准备: 四个青椒（选不辣的嫩的），2个皮蛋（切成小长条），蒜米，生抽，青椒酱。?2.用夹子夹住青椒，一个一个地在气灶上烧至起黑皮。烧好后将每个青椒的头部搓破，方便入味。把切好的皮蛋条铺在烧椒上，再舀两勺青椒酱铺在皮蛋上。?...
一、备菜。嫩鸭半只、鲜嫩姜半斤、啤酒、洋葱（我喜欢吃洋葱就买的一个，不喜欢也可以不要，用白糖代替）、泡姜、泡辣椒、蒜瓣、花椒、豆瓣。1. 清洗嫩鸭，嫩鸭比较肥，在清洗过程中可以把鸭油撕下来，单独装在小碗里。2. 鲜嫩姜切片。较老的姜片和较嫩的姜片分别盛放在两个碗里（...
昨天看视频蒜泥腰片看起还简单，也好做，今天就来试试，腰片遭成腰花了，其实就是摆盘不好看而已，佐料就是盐巴味精糖醋酱油麻油再加开水，有高汤可以加高汤，加了冷了再放辣椒油和花椒油蒜泥一点点，我按到视频做，蒜泥最后佐料淋了剩的放中间，放葱花！感觉还是成功了
，把干海椒煸干煸香，在擂钵里面揣细，加上磨碎的永川豆豉(不能用老干妈豆豉酱),用酱油泡制成红酱油，最后吃的时候，再加红油、麻油、芝麻酱、花椒面、炒盐等，那时没有花生碎，就把炒得焦香的黄豆，春成米粒大小放在蘸水里面。高豆花还有款不辣的蘸水，用甜面酱炒制，加上豆豉和姜蒜...
葱烧带鱼（第1次）：一、备菜1.烧一壶开水备用。2.三去带鱼段（去掉头、尾、内脏）一斤。洗净后，用葱姜蒜和料酒腌制20分钟。3.大葱三根，切成小段。4.生姜丝、蒜瓣、葱段少许。5.八角、花椒、干辣椒段（喜欢辣味可以多放点辣椒）。6.调制水料：生抽3勺，老抽、香醋、料...
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