主材：鲫鱼（土鲫鱼口感更佳）佐料：姜丝，料酒，葱姜蒜（切细），花椒少许，生抽，蚝油，豆瓣，泡山椒（小米辣，如有），啤酒一罐，醋，糖步骤：1.鲫鱼（两面三刀），盐，料酒，姜丝，淀粉腌制2.猪油化开，中小火鱼双面煎，注意鱼头鱼尾部位淋热油3.留底油，葱姜蒜，生抽，蚝油，...
主材：猪蹄切块配料：冰糖少许，姜片（或姜丝），葱姜蒜（切细，我用的小葱葱头），泡山椒2-3只切细，生抽，蚝油少许，豆瓣，啤酒一罐（或者料酒加水），小米椒，盐少许步骤：1.猪脚冷水下锅，放姜片（或者姜丝），料酒适量，如有大葱，可适量，煮沸焯水后洗净备用；2.冷锅冷油小...
主材：千叶豆腐（介于1个一元硬币至2个硬币厚）配料：花椒几颗，葱姜蒜（切细），生抽，红油豆瓣，耗油，小米辣，盐步骤：1.热锅冷油，中火花椒下锅（防止炸黑），切好的豆腐双面煎，略略膨胀起锅备用；2.留底油，葱姜蒜下锅，生抽少许，豆瓣一勺（川菜的灵魂），耗油少许（个人偏...
在以前的学校食堂吃过小炒肉，就是用尖椒切成粗丝，蒜片，姜，肉炒的。之前在外面的饭店吃的像是用油炸过的尖椒，大葱和豆腐干，然后再放的肉抄的。今天吃到的又是不一样炒法，下面直接放图了小炒肉里面有蒜薹，咸菜，尖椒和肉，肉是五花肉，好吃。
川菜第三名菜，家家都会做，但做好不容易。豆腐切块后放底盐氽水2分钟，放凉备用。牛肉粒炒香后放入姜蒜粒、花椒、豆鼓和豆瓣、辣椒面，炒香后炒出色后加水，烧烤后调入盐、生抽、老抽，下豆腐。小火入味，大火收汁，起锅前分三次勾芡 ，撒入花椒面和蒜苗颗颗。断生起锅。火红的色彩印...
凉菜新吃法之热拌鱼。1、码味：买鲫鱼两条，我是在超市买的，要吃土货的只有各人想办法了。喊杀鱼的把鱼杀好，不要他划花刀。带回家后自己加工成无刺鲫鱼，把血水洗干净，撒上盐、胡椒粉，料酒，然后用拍碎的葱姜抹均，放置十分钟。2、准备辅料：大蒜、老姜切碎，小葱切成葱花，干辣椒...
第一次去要排很久的队就忍着口水放弃了今天实在是馋，就早早过去，但还是排了一小会味道真的不错，推荐蒜蓉fensi，五花肉，掌中宝牛肉的话，比较一般调料都很好吃吃起来真的超过瘾～
自从毕业后就离开了贵州来到了重庆上班，今天加了班在公司楼下吃花溪牛肉粉的时候，突然想起家乡娄山关的美食了，当场好想家，好想哭！！娄山关的美食真的很多，除了牛肉粉，还有特产方竹笋、红皮大蒜、卤豆腐干这些，全是小时候的美食回忆！
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