豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
杂面离不开好的肉臊子，同时高汤也很重要，调料也稍微多，油泼辣子和猪油的添加是香的关键。重庆豌杂面怎么做才好吃？面条食材：面条材料：中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克其他材料：豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱...
安徽宿州。一新郎身穿红色秋衣秋裤被朋友们用胶带绑在电线杆上，身上被泼满酱油豆瓣酱等混合液体。视频拍摄者称，称当天最低温度零下7度，感觉还是挺冷的，绑了十几分钟，当时觉得不太可能泼
食材：鸭头，鸭脖，鸭郡，鸭翅，翅尖，鸡爪鸭爪太贵了，吃不起素菜：土豆切大片，藕切大片，干豆皮，还可以来点海带结，海带苗等佐料我没买辣卤，用的麻辣佐料（或者豆瓣酱），一小坨火锅底料，糖色，生抽，老抽，大量干辣椒，花椒，一个卤料包放进电饭煲煮熟再泡半个小时开吃
个人觉得只是在红烧肉烹饪工序做了调整，改成蒸煮方式，想必苏东坡icon在京城吃太多红烧肉觉得油腻，想到了用蒸煮去油腻，只是改进了红烧肉，个人觉得并没有创新。至于位居川菜榜首的回锅肉为啥没有出现在北宋的川菜馆，从原料来看，蒜苗诗经icon中已有记载应该不缺，郫县豆瓣酱...
鱼香炒蛋--不用切肉丝了好安逸嘛！蛋打散直接煎成泡我切了胡萝卜和青椒丝（突发奇想的做这个菜黑木耳难得炫发了）油锅把姜蒜和豆瓣酱炒出香味，然后下两丝炒熟然后把炒好的蛋到锅里面和两丝一起炒一下，重点来了--最后把事先调好的糖醋汁倒锅里--炒匀--试味--装盘下饭菜上桌！...
清水冲洗干净！里面翻过来后也是同样的方法，一遍不行就多洗几遍，这样做绝对干净！多余油脂，根据个人喜好处理！2.大肠洗净焯水，冷水下锅再加葱姜料酒、干红花椒去腥增香！水开煮2,3分钟即可捞起，大肠改刀切小块！3.起锅烧油，油热下大肠生爆，爆至表面微黄卷起即可，下豆瓣酱...
辣炒田螺做法（文字版）食材：螺丝，小米椒、二荆条（切圈），干辣椒，洋葱（丝），大葱（段），大蒜（粒），豆瓣酱，花椒，八角（一颗），啤酒，生姜（片）步骤:1.买回螺丝最好加盐和油再养一天，让螺丝充分吐沙和杂质！再用手使劲搓洗，后用清水冲洗至水清，最后加入面粉或淀粉（具...
麻辣酱香鲜的厚薄滋味。薄麻辣豆干：1,四张豆干洗净后，用厨用纸去水迹，切条稍厚。下菜籽油烧八成热，下豆干油炸，待表面起泡后捞起（不要太干微软)。2,一小块洋葱切碎，与八角、三奈各一颗、小茴香入锅，开小火炒煎香，洋葱焦黄后捞起洋葱八角三奈丢弃,只留香油。3,准备豆瓣酱...
友友们问蒜烧鲈鱼咋做的，做法来了，特别适合懒、笨又想减肥的亲亲。[得意]?鲈鱼洗净切块加入老抽、生抽、耗油、黄豆酱、豆瓣酱、一丢丢糖、花椒粒腌制20分钟，不粘锅或者砂锅倒植物油炒香大量大蒜关小火铺上洋葱再放入腌制好的鱼块，淋一圈白酒，加盖小火闷熟，大概10-15分钟...
平时基本不在家做饭，都是叫外卖，今天心血来潮跟着抖音学了3道菜，感觉还不错。可乐鸡翅卖相不咋地，但是味道很棒。加了肉沫的麻婆豆腐有那味了，就是太大一盘了，一个人吃不完。百砍鸡有点翻车，家里没有红油辣子，就用豆瓣酱代替，结果有点咸。。。总体来说还能入口，多做几次会越来...
开盖香惨鸟
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