豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
配料有牛肉，香菇，豆豉，蚝油，生抽，老抽，冰糖，姜蒜，花生，芝麻，豆瓣酱，小米辣。用来拌面，安逸呀。
喜欢吃肥肠的 这么做好吃得不得了1、肥肠买外面洗好的，回家再用面粉和醋洗一下，切片，出一道水2、准备大蒜、姜、八角、干辣子、花椒3、青椒切片、土豆切小块1、直接在高压锅里面倒油，放入大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱炒香2、把肥肠和土豆倒入高压锅中，加少许料酒除味...
材料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽、千张豆腐、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、熟芝麻、干红辣椒、花椒材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、熟芝麻材料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、料酒、干红...
蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。重庆鸡公煲秘制酱料配方及炒制：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱...
冬天弄饭就是麻烦！炒好的菜一会就冷了！所以最好的方式就是一锅煮！家里都不爱吃辣，所以火锅底料可以省了。如果是红汤，就自己用豆瓣酱熬，清汤的话，用番茄熬锅底也很不错！吃起来又暖和又美味！
做？重庆老火锅底料制作方法，正宗的重庆老火锅，必须是汤红油亮，味道醇厚，麻辣味重。在制作的各个地方都突显它的精致与天然，首先把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟，捞起沥干水分，做成糍粑辣椒。下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出，下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱...
自从买了烤箱后就疯狂的迷上了它，最近想吃烤鱼，于是试着用烤箱做了，味道出乎意料的好，超赞，赶快试着做起来吧。准备材料：鲫鱼一条1.5斤(太大不易烤熟)配菜:洋葱，金针菇，花菜，豆芽，魔芋，蘑菇。(自己喜欢什么都可以加)调料:姜葱蒜，香菜，花椒，八角，干辣椒，郫县豆瓣...
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