豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
面的，有两种，一种是切的很薄一片片的，还有一种就是红烧牛肉的那种牛肉面，一坨一坨比较软烂的牛肉。我们看下重庆小面牛肉面做法，重庆小面牛肉面里的牛肉怎么做？原料： 牛腩300克，面条200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大葱4段，干辣椒3个，郫县豆瓣酱...
料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。我们看下重庆小面面条的做法，重庆小面面条怎么做？食材：主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱...
，地道的豌杂面还会有花椒面，同时还有些面馆里还添加上芝麻酱，香上加香。我们看哈重庆豌杂面哪家好吃，豌杂面怎么做？【食材】面条材料：中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克其他材料：豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱...
花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）重庆火锅底料的做法步骤3现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋重庆火锅底料的做法步骤4锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）重庆火锅底料的做法步骤5油温高后先下几大勺豆瓣酱...
才晓得是存了已久的菜谱——干锅土豆片，翻了一下，发现食材什么的家里也有，做法也简单，于是就搞起来了成果嘛，两个字：好吃！！简单po一下食材和做法哈，要的小伙伴自取干锅土豆片用料：土豆（用量根据自家人数和喜爱程度决定哈，我只弄了3个小的）豆瓣酱...
重庆火锅底料配方，正宗重庆火锅底料配方，大家有时候会在家里做火锅吃，我们来分享一个自己在家做的火锅底料：配方： 牛油10000克、菜子油25000克，鸡油5000克，豆瓣酱5000克、豆豉1250克、冰糖1250克、姜拍碎7500克、高度白酒1500克、醪 糟汁5瓶...
淘宝买过几种郫县豆瓣，感觉都不太好吃。有没有推荐一款正宗的郫县豆瓣。跪求大神。
1.酵母溶于适量的温水中2.面粉中倒入适量的酵母水和温水，和成光滑的面团，放入温暖处发酵3.生姜和香葱切末4.猪肉剁碎5.在猪肉中加入生姜，香葱，蚝油，生抽，鸡精，十三香，食盐，料酒和豆瓣酱搅拌均匀6.韭菜洗净，沥干水分，切碎7.把韭菜倒入猪肉中搅拌均匀8.取出发酵...
话说，重庆的菜怎么能少的了豆瓣酱，lz妈妈不会做，基本都是超市买，最近我妈在她那个微信圈发现了一个卖豆瓣酱的阿姨，那个阿姨10斤起做，我妈就和朋友一个分了5斤，话不多说，上图，很大一罐子各位亲，不好意思，今天才上，才看到，我问了下我妈妈，这一瓶50还是60，钱是我妈...
第一次烧这么复杂的牛肉，，，， 原料，恒都牛肉，强烈推荐这个牌子，天猫超市买的，很新鲜，确实没注水。。。。 佐料，青花椒红花椒 干辣椒 五香粉 肖老五牛油 秋霞火锅底料 豆瓣酱 白糖 鸡精 味精 牛肉精粉 老姜片 糍粑海椒 先炒后小火炖3小时
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