豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
品都汇总到了这里，当地人下班的时候会骑着车到这里，买一篮鱼虾或挑一堆水果，拿回家烹烹煮煮，可以说，第一市场和三亚人的日常生活密切相关。在第一市场的新民街，很多都是海鲜加工店，对于海鲜的鲜香做得最好的还是四川小胡子海鲜这家店，辣度也把握地很好，不像别家一味地添加豆瓣酱...
内江跑道鱼净身，划花刀。热油煎至金鳞透，沥油。爆姜蒜，入豆瓣酱炒香，添酒、糖、酱油、汤焖之。收汁转猛火，淋香油，撒葱花起锅。此般步骤虽简，却藏烟火雅趣。金鳞凝霞，酱香绕釜，收汁烈火催浓味，葱花点染胜丹青，读之似见鱼鲜跃盘，鲜香透纸，尽得大千菜韵。
一直想吃回锅肉，外面馆子很多都不好吃，生肉炒的很腥，今天自己来弄，好吃，肉汤煮萝卜，下阵子饭，安逸！肉拿煤炭火来烧了煮肉，煮了20分钟，冷了切，开始炒，先爆肉下子姜一起炒，然后就放了豆瓣酱，甜面酱，一点白糖，一点酱油，炒肉的时候放点盐！确实下饭！自己觉得还是可以没得...
菜市场嬢嬢教的方子，试验下来味道还不错。五花肉调料：酱油，豆瓣酱，白糖，生姜，甜面酱，食用油。
我就用之前买的黄花园老酱油烧的，颜色起来了的，酱油确实好，我先鸡翅开了个花刀，放酱油和料酒大蒜姜片腌制了20分钟，在倒油把鸡翅炸了一遍捞起来，起锅烧油放豆瓣酱花椒大蒜颗颗制了哈放鸡翅炒了，撒点白糖，滴滴醋倒点开水烧了哈放点味精起锅！天气大没胃口今天吃了2大碗饭！[/...
片步骤：1、里脊肉先顺到肉的条纹切薄片备用。2、肉片先放入少许盐、生抽、料酒、嫩肉粉（嫩肉粉单独先加清水搅拌均匀后再倒入至肉上）搅拌均匀开始腌制备用。3、在腌制肉片的时间，先烧一锅沸水将包包白、娃娃菜汆水备用（素菜不要煮得太熟）。4、锅里倒油放姜蒜末炒香再加入豆瓣酱...
N年前老爱往外跑，不喜进厨房，以为琴棋书画诗酒花才是极好的生活，自从疫情后发生巨大变了，喜欢上宅家的那份宁静，原来柴米油盐酱醋茶的真实才是生活本来的模样，从此系上围裙，在灶边谱写美妙的交响曲 水煮肉片【食材准备】肉片150-200g藤菜 腐竹火锅底料1块豆瓣酱1勺干...
麻辣小龙虾准备10斤小龙虾，不想洗的，可以买个小洗衣机，洗干净去头，扯虾线然后过油，捞起来备用。起锅烧油，放点蒜米炸一下，再放入豆瓣酱，放入辣椒，花椒，火锅底料（烧鸡公底料）备注，基本麻辣的底料都可以烧龙虾，不一定非要龙虾底料，调味用盐，鸡精，味精，胡椒粉，辣鲜露，...
麻辣酱香鲜的厚薄滋味。薄麻辣豆干：1,四张豆干洗净后，用厨用纸去水迹，切条稍厚。下菜籽油烧八成热，下豆干油炸，待表面起泡后捞起（不要太干微软)。2,一小块洋葱切碎，与八角、三奈各一颗、小茴香入锅，开小火炒煎香，洋葱焦黄后捞起洋葱八角三奈丢弃,只留香油。3,准备豆瓣酱...
材料: 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 做法: 鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小...
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