豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
今天晚上突发奇想，想吃麻婆豆腐，刚好材料屋头都有，于是卷起袖子开整 主料：豆腐一盒，肉沫（我放老黑多，我是个肉娃） 辅料：蒜苗一根（切小段）豆瓣酱（3勺）豆豉少许（切碎）姜一小坨切碎（忘记放蒜了）海椒面，花椒面，水芡粉 步骤黑简单哈 1 锅中入油，炒肉末，将辅料全部...
椒粒整净，连我这个对麻味不太感冒的人看了也会平生出好感来。除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱...
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 （我喜欢放生菜）配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣酱、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣酱爆香，倒...
(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。二、酱焖茄子主料：长嫩茄子500克。 配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱...
锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙，锌，等矿物质。 石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱...
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