豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
自己泡了半个月的泡椒，味道还可以，比市场买的好，那种总感觉有股塑料桶的味道，完全没得泡椒味道，废话不多说，步骤都是通常的做法，不过我用的豆瓣酱和黄豆酱，最重要的东西就是金不换，专门是做这一类带壳的，我只用了两张叶叶就盖过葱的味道
原料：黄花鱼1条（400-500g），蒜泥50g，姜泥50g，豆瓣酱30g，黄酒（或料酒）20g，红薯粉10g，盐5g，花椒5-10颗，油50g。 步骤一：黄花鱼去鳞甲洗净，去除内障，多洗几次，最后一次可以用一点白醋洗去腥味。放入盐、红薯粉、黄酒吗味20-40分钟。...
【泡椒家常鱼】 作料:泡海椒，泡姜，大蒜，白糖，生抽，老抽，醋，盐，豆瓣酱，芹菜，花椒。做法:鱼切块洗净后码盐和料酒十分钟，再清水洗净备用。混合油（菜油和猪油，猪油少量）烧热，下花椒出香味，再下大蒜出香味，再下泡姜泡海椒混合炒出香味，再下豆瓣酱炒出香味，加水适量，加...
我买过两次了，昨天看到在做微信活动，因为平时都没有折扣和优惠，都是正价的。所以觉得很划算，分享给大家，有需要的可以自己去拍，我自己是已经下叉了的 就是图片上面这两种底料，一种麻辣味，一种是麻辣带牛油。随便选哪个都可以，买一瓶就送一瓶正装的豆瓣酱（也是图片上的，平时卖...
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