豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
选择组织自己的小家庭，过过二人世界，甜蜜一阵……不过甜蜜归甜蜜，现实就摆在眼前，多少人是天天都在外面吃，多少人是自己在家做饭呢？ 我跟我老公会在家做，但是老人们家里的泡菜坛子，又有多少人家里有呢？我常常会问我妈妈，以后她们不在了，香肠腊肉过年就只能去超市买了，豆瓣酱...
终于买到无添加的豆瓣酱和辣椒油了
1.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。2.捞出沥干水分。3.猪肉剁成末。4.姜葱蒜切末备用7.热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。5.加入肉末，加适量盐、料酒。6.加入一大勺豆瓣酱炒香。7..加入一小碗水煮沸。8..放入豆腐。9.稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可...
1.小土豆用清水泡一下后，去表皮2.将锅内放油，爆香生姜和桂皮3.放入小土豆翻炒2-3分钟4.放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖炒至上色后加入适量温水、盐、葱焖煮半小时。5.大火收汁即可。
李锦记的如何？
【周末DIY毛血旺 餐馆里的厨子要哭了[偷笑]】重口味吃货根本停不下来的家庭DIY毛血旺！火锅底料、豆瓣酱和两种不同辣椒面，挑战味蕾极限！霸道！过瘾！重庆人就是这么任性！哈哈哈
1.鸡肉洗净斩件2.准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质3.捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎4.热锅下油下鸡肉炒干水5.下姜、蒜、葱炒香6.下一勺豆瓣酱翻匀7.下干辣椒碎、花椒翻炒8.食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟9.放...
在超市、农贸市场，老鸭汤、烧鸡公、香水鱼等各种调料琳琅满目，但这些调料是如何在工厂生产出来的？大多数市民并不清楚。有这样一家调料加工厂，大妈们在污水横流的地上切酸萝卜，豆瓣用塑料编织袋．装着，码在池子里，浸出黑黢黢的酱汁……这样的东西，你敢吃吗?
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