豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
配料很简单哈就是泡椒、泡姜、花椒、姜蒜、还有我妈自己做的豆瓣酱，这是灵魂酱料
第一次做这道菜，工序不算复杂。但是讲究火候，还有佐料下锅的顺序。茄子需要先过一道油，这样后面口感更好。红薯粉吸收了这道菜的精华，味道是最棒的！肉沫相遇豆瓣酱，肯定也不差，加了一点儿白糖，生抽，老抽少于调味调色，最后撒上葱花！没有准备，下班回来，将就用家里仅有的一点食...
芋儿鸡，一眼看去色香味俱全的太有食欲了，瞬间征服了其他小伙伴，红红火火果然是重庆王小厨。今天我们就来复刻一次王俊凯这道芋儿鸡的做法，喜欢的朋友不妨做来和家人一起品尝！准备食材：三黄鸡半只、芋头5个、姜片7片、蒜瓣3个、小米椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、花椒、盐、生抽、老...
本来就想炒个花甲和香辣虾，结果花甲太多炒成一锅变成简易海鲜大咖。材料：花甲，基围虾，海带丝调料：大蒜，姜，葱，酱油，料酒，耗油，青花椒，豆瓣酱，香叶，八角，豆蔻，老干妈香辣菜1，虾和花甲冷水下锅，烧开后花甲开壳就捞起。2，海带丝开水煮熟，放到盘底垫底。3，热锅热油，...
超市的豆瓣酱始终有股怪味，点都不好吃。有好吃的大家分享一下地址吧。
全部(318)
更多
收藏
