豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
开。当苕粉碰到热油，很快的会凝固。翻动、转锅、揣，使所有苕粉都凝固。当看到所有的苕粉都熟后（无小白块），将一整块的苕粉出锅放菜板切小块。（前4步为“揣芍粉的步骤，后面炒制，可以根据自己喜好随意调味，随意加佐料。）锅中放油，油热后，加入姜蒜辣椒花椒与豆瓣酱...
继去年第一次做了豆瓣成功之后，楼主信心大增，决定今年继续做。前几天生病去住了几天院，然后又天天下雨，天气预报又说后面都是雨，焦麻了，一心想到豆瓣都还没有做，怎么就没有太阳了。
后再重复第二步的步骤，这样就肥肠的表面就干净了。然后清理肥肠内里，先把肥肠里灌水，翻面，再把表里肉瘤和黑色油去掉，然后加入少许面粉和盐抓洗一次，再把肥肠翻一面即可。2肥肠冷水下锅加葱姜料酒焯水，捞出改刀切小段备用。3锅烧热，加适量的油，姜蒜颗小火炒香，下入适量豆瓣酱...
本就不考虑辣椒大清早，从超市买回新鲜黄辣丁5条，先放少于料酒，盐，一点儿淀粉腌制20分钟，充分入味，备好姜片，蒜粒若干（ 一定多准备蒜粒哦，因为最后简直不要太香了！），八角花椒少量，老豆腐切小方块备用。大火热油，把姜片蒜粒花椒放入不停翻炒，加入两勺黄豆酱，半勺豆瓣酱...
鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品，用子姜和鸭肉一起焖，则吸收了鸭肉的鲜味，使子姜有味道，鸭肉则香嫩可口。好吃又养生。一起来看看它的做法吧。准备食材：子姜适量喜欢就多放点，盐适量。鸡粉适量。鸭肉1/2只剁块。青椒2个，红辣椒3个，大葱。豆瓣酱1汤匙，耗油，柱候酱，海鲜酱，...
菜的馆子，而是以牛肉汤著名。1943年(或说二十世纪二十年代就开始了),重庆名厨陈青云就在这里主厨，他的名菜，就是制作过程无比复杂的“清炖牛肉汤。陈青云给粤香村定了个规矩：三个不添加。炖汤中间不加水；食客喝完汤后不加汤，必须另外买；最后是连蘸牛肉的豆瓣酱...
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