;主题。在网上学了一道晋城名菜过油肉。做法分享：一、食材准备1.主料：猪里脊肉或元宝肉（瘦猪肉）200克。2.辅料：蒜薹1把（或豆角）、野生黑木耳（泡发后切小块）、黄花菜（可选）。3.调料：鸡蛋1个、淀粉、盐、老抽、陈醋、酱油、绍酒（或料酒）、葱姜蒜末、十三香、鸡精...
重庆老火锅1斤底料，6斤红油，3斤水，莎麦鸡精70克或者80克，无盐味精50克，花椒50克，先泡水或者白酒都可以，防止发苦，辣椒节子两把，内黄新一代，吃得辣的可以加魔鬼辣，天鹰小椒一把，只是好看，起不了作用，老姜片放4-5块就行。醪糟1汤勺，白酒1汤勺，冰糖2颗，#...
在洗干净，有条件的去一下屁股，把屁股破开，焯水，放入葱，姜，蒜，白酒，去腥，备用。起锅烧油，放8两左右的红油，放入姜，蒜，炒香，放入一小块火锅底料，这个量根据你吃的辣度来，火锅底料化了，放入3把辣椒，一把花椒，吃得麻辣的多放一点，把田螺放入锅里翻炒，后面放入盐，鸡精...
，刚刚好），去皮，切成你需要的条状，切幺手指那么大一条一条的就好了，放入盆里，大概放16-18个鸡蛋，鸡蛋尽量选好点的，蛋黄不要那种很白的，带点红色，放入1.5斤左右的红薯粉，（正宗的红薯粉，这个一定要注意，外面买的好多假的，假的味道不好，不泡），放入适量的盐，鸡精...
麻辣小龙虾准备10斤小龙虾，不想洗的，可以买个小洗衣机，洗干净去头，扯虾线然后过油，捞起来备用。起锅烧油，放点蒜米炸一下，再放入豆瓣酱，放入辣椒，花椒，火锅底料（烧鸡公底料）备注，基本麻辣的底料都可以烧龙虾，不一定非要龙虾底料，调味用盐，鸡精，味精，胡椒粉，辣鲜露，...
粉条用开水泡好后就放鱼下面打底，不用再下锅，这样劲度更扣弹，食材:青红泡椒，泡姜，老油，豆瓣，姜，蒜，泡菜，灯笼椒，青花椒，芝麻，白糖，香菜，芹菜，猪油，所有食材放下去炒好后再加水熬，鱼码佐料的时候不加料酒，直接加泡菜坛里的酸水，更入味和嫩，起锅后加鸡精，味精，淋油...
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