椒麻鸡片,系川菜川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。椒麻鸡片主要原料:开膛净公鸡1只,香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量。这道菜具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩,入口鲜爽化渣,咸鲜香麻,味道浓郁。常吃有补精添髓,补虚益智的作用。
盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8.椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片...
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