川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
————————自制叉烧酱已更新！！！！！！！！！！！！！！！生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜...
很爱吃川菜，生活的地方不怎么吃的到，所以想认真的自己学做川菜，可是我完全只会吃不会做，有没有川菜做的好的人可以教教我，还有想学川菜的配料，如辣椒酱啥的调配，求天降大师于我！求助！求助！
红油，川菜的灵魂。其主要是以朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。水饺上撒点红油，抄手上淋勺红油，味道霸道！红油，也使大多川菜不仅辣，还渗透出香！ 求正宗红油做法
是啥，捞土豆丝必备的哟@！@！！ 水烧开，丝下锅，记住，我们吃凉拌土豆丝，要的是那个脆爽，所以，一定要快煮快捞，初熟就可以起锅。我捞…… 那捞起来的土豆丝放哪里呢？ 别着急，往下看，看这是神马？ ↓↓↓ 对，冰块，这是加冰块的凉白开，专门用来盛我们煮好的土豆丝，川菜...
这个坛子真是学川菜的好地方，来这里学会了水煮肉片，鱼香肉丝，酸菜鸡等等。也来发发我平时做的。
大四了马上要跟重庆拜拜了，作为吃货一枚我表示会想念重庆滴 废话到此为止，同学要来重庆耍，请问各位好吃狗儿沙坪坝哪点的川菜最巴适？ 火锅汤锅干锅各种锅pass，我想求正儿八经的菜啊~ 鉴于学生娃儿一枚没得啥子钱，求中档馆子！太卡卡扣扣的就算了，俺是路痴认不到路啊！！！...
chongqing 很久不见的异性朋友回来了，照例要请他吃顿饭。 最好在南岸附近（其他区也可，但是不要太难找，主干道附近就好），两人总消费200-300以内吧。 环境不太讲究，干净卫生就好，千万别太浪漫了，是闺蜜一样的异性朋友，不想误会哈~ 吃撒子没想好，火锅，川菜...
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