豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）重庆火锅底料的做法步骤3现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋重庆火锅底料的做法步骤4锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）重庆火锅底料的做法步骤5油温高后先下几大勺豆瓣酱...
超市的豆瓣酱始终有股怪味，点都不好吃。有好吃的大家分享一下地址吧。
菜的馆子，而是以牛肉汤著名。1943年(或说二十世纪二十年代就开始了),重庆名厨陈青云就在这里主厨，他的名菜，就是制作过程无比复杂的“清炖牛肉汤。陈青云给粤香村定了个规矩：三个不添加。炖汤中间不加水；食客喝完汤后不加汤，必须另外买；最后是连蘸牛肉的豆瓣酱...
求豆瓣酱做法，谢谢大家！
本就不考虑辣椒大清早，从超市买回新鲜黄辣丁5条，先放少于料酒，盐，一点儿淀粉腌制20分钟，充分入味，备好姜片，蒜粒若干（ 一定多准备蒜粒哦，因为最后简直不要太香了！），八角花椒少量，老豆腐切小方块备用。大火热油，把姜片蒜粒花椒放入不停翻炒，加入两勺黄豆酱，半勺豆瓣酱...
原来老干妈、辣椒酱、豆瓣酱都需要放冰箱呀今天回家后记得放进去
台湾进口罐头 （川伯黑豆豉）（豆豉小鱼干）（ 辣豆瓣酱）淘宝网址：http://shop61842864.taobao.com/台湾原装进口40多年来，台湾川伯坚持“古法”酿制豆豉来自台湾的做菜好帮手---让人吃了还想吃的阿川伯豆豉酱料川伯豆豉的用心制作： 黑豆洗净...
配料有牛肉，香菇，豆豉，蚝油，生抽，老抽，冰糖，姜蒜，花生，芝麻，豆瓣酱，小米辣。用来拌面，安逸呀。
继去年第一次做了豆瓣成功之后，楼主信心大增，决定今年继续做。前几天生病去住了几天院，然后又天天下雨，天气预报又说后面都是雨，焦麻了，一心想到豆瓣都还没有做，怎么就没有太阳了。
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