豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
家里的以前妈妈给我做好的豆瓣酱坏掉了，好心痛，但是没得法啊T_T。请问下如果想做的话，几月份合适啊，我看说有胡豆跟黄豆两种，貌似都过季节了啊。如果现在不能做，求推荐好吃一点的红油豆瓣的牌子，或者有自做的可以买的也可以，跪求了。小管家-FF
1.鸡肉洗净斩件2.准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质3.捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎4.热锅下油下鸡肉炒干水5.下姜、蒜、葱炒香6.下一勺豆瓣酱翻匀7.下干辣椒碎、花椒翻炒8.食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟9.放...
原料：黄花鱼1条（400-500g），蒜泥50g，姜泥50g，豆瓣酱30g，黄酒（或料酒）20g，红薯粉10g，盐5g，花椒5-10颗，油50g。 步骤一：黄花鱼去鳞甲洗净，去除内障，多洗几次，最后一次可以用一点白醋洗去腥味。放入盐、红薯粉、黄酒吗味20-40分钟。...
食材：鸭头，鸭脖，鸭郡，鸭翅，翅尖，鸡爪鸭爪太贵了，吃不起素菜：土豆切大片，藕切大片，干豆皮，还可以来点海带结，海带苗等佐料我没买辣卤，用的麻辣佐料（或者豆瓣酱），一小坨火锅底料，糖色，生抽，老抽，大量干辣椒，花椒，一个卤料包放进电饭煲煮熟再泡半个小时开吃
【DIY麻婆豆腐】1、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡十分钟，沥干。2、热锅下油，放花椒，炒香后捞出花椒粒不要。再放姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，小火炒香至出红油。3、加入牛肉末炒至肉末变色，放豆腐丁，水、少许糖和生抽，煮3分钟。4、水淀粉勾芡，煮至汁浓亮，撒葱花、花椒粉...
料是牛肉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 四川水煮牛肉的原料：牛肉 四川水煮牛肉的配料：淀粉、生菜、油麦菜 四川水煮牛肉的调料：花椒、酱油、料酒、鸡精、豆瓣酱...
后再重复第二步的步骤，这样就肥肠的表面就干净了。然后清理肥肠内里，先把肥肠里灌水，翻面，再把表里肉瘤和黑色油去掉，然后加入少许面粉和盐抓洗一次，再把肥肠翻一面即可。2肥肠冷水下锅加葱姜料酒焯水，捞出改刀切小段备用。3锅烧热，加适量的油，姜蒜颗小火炒香，下入适量豆瓣酱...
起恋爱的滋味 -------------------------------------------------------------- 原料： 胡萝卜，肋排二者的比例差不多是1.5：1的样子。 配料：大蒜、姜 调料：豆瓣酱...
冬天弄饭就是麻烦！炒好的菜一会就冷了！所以最好的方式就是一锅煮！家里都不爱吃辣，所以火锅底料可以省了。如果是红汤，就自己用豆瓣酱熬，清汤的话，用番茄熬锅底也很不错！吃起来又暖和又美味！
昨天上午顶着烈日去了菜市场，买了够两天的菜。晚上准备弄个排骨烧鸡腿菇。开始一切都进行得很顺利。步骤1～3：排骨焯去血水，配菜切一下。 4～9：炒排骨，依次加老姜片、花椒、豆瓣酱、大蒜、料酒、老抽、大葱。炒到油色澄亮后加水。
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