豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
材料: 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 做法: 鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小...
材料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽、千张豆腐、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、熟芝麻、干红辣椒、花椒材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、熟芝麻材料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、料酒、干红...
蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。重庆鸡公煲秘制酱料配方及炒制：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱...
料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。我们看下重庆小面面条的做法，重庆小面面条怎么做？食材：主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱...
买买老二个。回了家过后，在屋头清理盒子，有一堆，大的小的。把我犯晕老，我逗决定要做点啥子。冰箱头现在还有小半盒肉臊，拿来下饭煮面都安逸得很。还有一盒干咸菜，一盒我炒肉用的永川豆鼓。油辣子有我妈吃老水煮鱼给我带过来的，二大包在冰箱头甩起，搞得我又不能再做油辣子。豆瓣酱...
把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒，然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸...
前些天团了些乡坛子香菇酱，觉得很下饭啊，比那个饭扫光好吃多了但是太下饭了，一瓶一哈就没得了家里还有很多干香菇，所以想来研究一下做香菇酱大概是把豆瓣酱加上香菇大蒜姜米等等配料一起炒制，今天来试试，就不晓得做出来好吃不也厨娘煮夫些也来研究一下嘛
淘宝买过几种郫县豆瓣，感觉都不太好吃。有没有推荐一款正宗的郫县豆瓣。跪求大神。
7月6号，德国总理默克尔来到成都一处菜市场参观,并在一家杂货摊位前驻足,花5元钱买了一袋郫县豆瓣酱。另外德方一名随行人员花2欧元也买了一袋,由于老板不认识,就没有找钱。另外默克尔还在另一家杂货店买了辣椒面,付了5元崭新纸币,辣椒大约八角一两,总理亲自舀了两小勺。看来...
今天，应该说是昨天，家里没人做饭，只好自己整些来吃了。可是我不会做饭的。找了找，发现家里有块豆腐，还有豆瓣酱。想到有位同学做的麻婆豆腐。于是，翻出那个贴子，跟着做。。。。。。。。。。。哈，终于让我做出来了。不过没有葱，也懒得去买了。。。。。。我觉得味道还是不错的。自...
本来就想炒个花甲和香辣虾，结果花甲太多炒成一锅变成简易海鲜大咖。材料：花甲，基围虾，海带丝调料：大蒜，姜，葱，酱油，料酒，耗油，青花椒，豆瓣酱，香叶，八角，豆蔻，老干妈香辣菜1，虾和花甲冷水下锅，烧开后花甲开壳就捞起。2，海带丝开水煮熟，放到盘底垫底。3，热锅热油，...
。早就想在宝宝树里教大家做，由于很难买到鸭脖子，所以。。在这里我把我做的方法介绍给大家，让大家轻轻松松在家里做绝味鸭脖。 绝味鸭脖 主料：鸭脖三只 配料：姜20克 草果3个 小茴香20克 花椒20克 桂皮20克 八角20克 卤粉10克 干米椒20克 郫省豆瓣酱...
麻辣酱香鲜的厚薄滋味。薄麻辣豆干：1,四张豆干洗净后，用厨用纸去水迹，切条稍厚。下菜籽油烧八成热，下豆干油炸，待表面起泡后捞起（不要太干微软)。2,一小块洋葱切碎，与八角、三奈各一颗、小茴香入锅，开小火炒煎香，洋葱焦黄后捞起洋葱八角三奈丢弃,只留香油。3,准备豆瓣酱...
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