豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
楞个说起~重庆人一天都在吃有毒的东西，但是我觉得也没得楞个恼火撒！5月11日，江津区蔡家镇一家生产豆瓣酱的作坊内，执法人员正在查看伪劣豆瓣酱。 据新华社电 自去年11月公安部部署开展打击侵犯知识产权和制售伪劣商品犯罪“亮剑”行动以来，全国公安机关将打击食品药品犯罪...
至八成熟，取出自然冷却。 3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱...
二种口味：中秋用豆瓣酱，国庆用甜酱。前者下饭[干饭]，后者下酒[啤酒]。
一包400g，肉末400g，芝麻油少许。步骤：1、将整颗泡菜剁碎； 2、将剁好的泡菜与肉末搅拌均匀，包装袋里泡菜水也一起倒进拌匀； 3、倒少许芝麻香油。泡菜与肉末的比例是1：1。馅调好就可以包饺子啦！简单易行吧！泡菜已够咸了！不需要放盐和酱油。喜咸的人可以调点豆瓣酱...
5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用热水将香料泡约半小时。 花椒用热水泡涨。 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。 准备两只炒锅，将豆瓣酱...
原料 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的...
开盖香惨鸟
个人觉得只是在红烧肉烹饪工序做了调整，改成蒸煮方式，想必苏东坡icon在京城吃太多红烧肉觉得油腻，想到了用蒸煮去油腻，只是改进了红烧肉，个人觉得并没有创新。至于位居川菜榜首的回锅肉为啥没有出现在北宋的川菜馆，从原料来看，蒜苗诗经icon中已有记载应该不缺，郫县豆瓣酱...
主料：五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。调料：盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。 教您金牌回锅肉怎么做，如何做金牌回锅肉才好吃 1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入...
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