味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
就只有一个酱油味道，看了哈网上重庆小面的做法，我们看下做小面有什么秘诀？重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作：1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精...
每次回家总会缠着老爸做鲫鱼汤喝，老爸做的鲫鱼汤味道极度鲜美还很粘稠，每次喝完都会回味无穷。一次我问他是不是在汤里加了什么，他说就只加了盐和姜片。 我问：“那鸡精、味精什么的呢？ 他说：“没有加。 这次我也做成了牛奶鲫鱼汤
完全是一时冲动，刚刚看了这个帖子，才晓得可以用虾皮来做味精http://go.cqmmgo.com/forum-152-thread-972989-2-1.html有回复的说生晒虾皮比较好，我就来勾引你们一下，看能不能成个团哪。我想多整点，然后来送人。
锅巴洋芋，读书的时候经常在学校门口都要整一碗。既填肚子又安逸了嘴巴，呵呵，家庭里一样也可以做出香喷喷的锅巴洋芋配料：新鲜小土豆、盐、味精、鸡粉、辣椒面、花椒面、孜然粉、小葱
食栏发过帖子。虽然我是十足的一枚吃货，虽然我珍藏了很多独门秘笈。。。今天就来发一下我在夜啤酒吃到的凉拌鲫鱼，我还专门跑到后厨去偷偷学了一下手艺的哟！废话不说了，开始开始！ 主材：七八两的鲫鱼，我一个人一般能吃两条（再次申明我是吃货哈），小尖椒 配料：葱、姜、蒜、味精...
红烧排骨原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒 制作： 1.排骨过水，姜切片，葱切段 2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 3.下姜片，花椒...
清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精...
美味的港式炖法--花胶炖鸡汤自从产后，就迷上这款港式靓汤，之前怀孕香港朋友寄回来说是之后产后补身体用，对恢复伤口很有效。虽然是顺产，裂痕也算作伤口啦，婆子妈还是炖了花胶炖鸡给我喝，还没有放味精都非常之鲜美了，之后炖鸡汤就再也少不了它。一直联系朋友邮寄给我，周边的朋友...
米线名称：贵州蘸水米线地点：急救中心对面价格：8元推荐理由：这就是传说中以前六中门口有名得贵州蘸水米粉，现在店家换地址开店了，但是风格依旧，只有粗细两种区别。汤底鲜甜，但不是熬制的，味精和糖的口感很明显，浓汤是没有那么容易被模仿。米粉软糯，却有弹劲。配的菜中滑肉是惊...
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