味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
晾干所有水分） 5 把准备好的已经滤干的菜块，放入泡菜坛，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。这样重庆泡菜就大功告成了，如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了！吃的时候先捞起来切小块！然后放香油味精...
. 锅里倒入开水，对汤料进行调味：放生抽、老抽、糖。3. 转最小火，下鱼片：鱼片从厚到薄，一片一片地入锅。鱼片下完了可适度把火调大一点，但千万别动锅铲去搅动锅里的鱼。4. 待鱼片定型后，转中火。第二次对鱼汤进行调味：黑胡椒研磨粉、锅边醋、料酒。5.放葱段、紫苏、味精...
自己做的家常菜，除了食材本身（本地菜），就是基本的调料，鸡精味精都不放，也能满足我们的味蕾
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