味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
自己做的家常菜，除了食材本身（本地菜），就是基本的调料，鸡精味精都不放，也能满足我们的味蕾
在家弄红烧耗儿鱼，第一回弄，在抖音搜了哈，感觉不放火锅底料也好吃，就泡姜泡海椒豆瓣大蒜花椒先来炒了炒香了在加开水熬一会，在放耗儿鱼烧一会了在放葱头瞬间香味出来了，在烧一哈就放葱子了放点味精盐巴勾了个水芡，让耗儿鱼更入味！好吃自己夸自己！就是耗儿鱼有点小贵，在新世纪买...
第一次弄，也是第一次吃粉蒸鸡翅，还行，一点没翻车！鸡翅划一刀然后豆瓣酱切细了，我今天忘记炒了，也还好，放点醪糟，酱油味精姜末，再放点白糖，点点，豁转了就放米面，我买的炒好的有盐味，加点生菜油一点水，这个我没放素菜打底，一个小时开了转小火！好吃
一、步骤：1.四个沙番茄、1斤眉毛肉，几片生姜。2.腌制：放盐、味精、黑胡椒研磨粒到切好的肉里。红薯粉放小碗里加水调制后放入肉中裹粉。3.番茄去皮，2个切成小块熬浓汤，另2个切大块备用。4.熬制番茄汁：锅中少油少盐，入番茄炒至成接近番茄汁（但要能看到少许块状物），炒...
昨天看视频蒜泥腰片看起还简单，也好做，今天就来试试，腰片遭成腰花了，其实就是摆盘不好看而已，佐料就是盐巴味精糖醋酱油麻油再加开水，有高汤可以加高汤，加了冷了再放辣椒油和花椒油蒜泥一点点，我按到视频做，蒜泥最后佐料淋了剩的放中间，放葱花！感觉还是成功了
鲜香够味。TOP9：林妹妹沾水米线，人均：15元，地址：渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居)，两路口总店，分店很多，传统口味，药膳味比较浓，猪肝比较嫩。重庆米线TOP8：胖子砂锅米线，人均：15元，地址：加州龙华大道1809号，分量很足，米线很软，味精...
我就用之前买的黄花园老酱油烧的，颜色起来了的，酱油确实好，我先鸡翅开了个花刀，放酱油和料酒大蒜姜片腌制了20分钟，在倒油把鸡翅炸了一遍捞起来，起锅烧油放豆瓣酱花椒大蒜颗颗制了哈放鸡翅炒了，撒点白糖，滴滴醋倒点开水烧了哈放点味精起锅！天气大没胃口今天吃了2大碗饭！[/...
宅家的那份宁静，原来柴米油盐酱醋茶的真实才是生活本来的模样，从此系上围裙，在灶边谱写美妙的交响曲 水煮肉片【食材准备】肉片150-200g藤菜 腐竹火锅底料1块豆瓣酱1勺干辣椒花椒蒜末辣椒面【做法】1? 肉片腌制:肉片+1勺生抽+半勺盐+1勺淀粉+适量蚝油胡椒粉味精...
锅烧油，把鸡肉炸熟。2.放大蒜、一半鲜青花椒、一半干青花椒、一半子姜，和鸡肉一起翻炒入味。2.调味：放生抽、老抽、白糖、盐，调制味道。3.二荆条、小米辣、大葱段、另一半鲜青花椒、另一半干青花椒、另一半子姜入锅翻炒。尝一尝，如果麻味不够，可以再加花椒粉。4.放一点味精...
以前记的这些都是以20份菜为单位记的，所以大家做的时候记得每个调料的比例除以20就行。50克=一两250克=半斤500克=一斤1麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精...
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